Apa itu Santan?

Susu, Krim dan Air: Tiga Produk Kelapa Yang Sangat Berbeda

Dengan air kelapa mengamuk di dunia kebugaran, dan minyak kelapa menikmati penilaian kembali manfaat nutrisi, itu mungkin lebih sulit dari sebelumnya bagi konsumen untuk menembus kulit kelapa yang keras dan berbulu untuk mendapatkan kejelasan. Sebelum munculnya gejolak kesehatan kelapa, produk kelapa yang paling populer di AS adalah santan. Apa itu, dan dan apakah itu "baik untuk Anda" sebagai turunan kelapa lainnya?

Apa itu Santan?

Jika Anda pernah membuka kelapa segar, Anda akan melihat "jus" kelapa tipis atau air yang memiliki sedikit rasa almond. Air kelapa ini dikonsumsi sebagai minuman segar dari kelapa oleh banyak orang, dan itu juga dapat digunakan dalam resep. Tetapi santan adalah hal yang berbeda sama sekali, dan merupakan bahan resep olahan atau minuman yang terbuat dari daging matang, atau coklat, kelapa. Dibuat dengan benar, memiliki sedikit rasa kelapa dan tidak manis. Ini membuat pengganti ideal untuk susu dalam kopi atau teh, dan dapat ditambahkan ke resep tropis seperti kari dan nasi. Dibuat di rumah, itu adalah 17-24% lemak.

Cara Membuat Santan Kelapa

Rasa kental yang kaya akan santan berasal dari tingginya persentase minyak kelapa dalam daging. Untuk membuat santan, daging diparut dan dicampur dengan air. Tumbuk direbus dan kemudian disaring melalui kain tipis, memeras sebanyak mungkin esensi pulpa.

Tidak sulit membuat santan di rumah, tetapi yang paling sering ditemukan adalah kalengan. Di Asia dan beberapa negara tropis, santan kaleng ditemukan di beberapa kelas, dari tipis hingga tebal. Susu tipis lebih rendah lemak, dengan sedikit krim kelapa, dan digunakan dalam sup. Susu yang lebih tebal, yang dapat berupa konsistensi seperti pasta, digunakan untuk kari dan sediaan kering.

Apakah dibuat segar dari kaleng, santan harus segera dikonsumsi setelah dibuka, karena akan cepat rontok.

Krim kelapa

Dalam waktu singkat, santan akan terpisah, dengan krim yang lebih kaya naik ke atas. Ini bukan indikasi kerusakan. Beberapa produsen santan menambahkan pengemulsi untuk menjaga kekentalan produk utuh; gemetar dapat juga akan mendistribusikan krim. Jika diinginkan, krim kelapa dapat digunakan sendiri untuk sediaan kaya, seperti koktail piña colada. Sweetened, coconut cream adalah tambahan populer untuk minuman beralkohol tropis.

Kelapa dan Kesehatan

Santan mengandung proporsi asam laurat yang besar, lemak jenuh yang meningkatkan kadar kolesterol darah. Untuk alasan ini, sebagian besar otoritas kesehatan menyarankan untuk mengkonsumsi terlalu banyak santan. Namun, skeptis mempertahankan bahwa santan kaya asam lemak rantai menengah (MCFAs), yang proses tubuh berbeda dari lemak jenuh lainnya. MCFA dapat membantu meningkatkan pemeliharaan berat badan tanpa meningkatkan kadar kolesterol.

Lebih lanjut tentang Kelapa dan Resep Kelapa:

Seleksi dan Penyimpanan Kelapa
• Bentuk dan Ketersediaan Kelapa
• Sejarah Kelapa
Lore Kelapa dan Legenda
Resep Coconut Cream
Resep Santan Kelapa
• Cara Memanggang Kelapa
Resep Kelapa