Kari massaman berasal dari Thailand Selatan dan berbeda dari kari Thai lainnya — Anda dapat dengan mudah mendeteksi pengaruh India, terutama dengan tambahan rempah-rempah India seperti kapulaga, cengkeh, dan pala. Pada saat yang sama, Massaman juga khas Thailand dan telah menjadi bagian tradisional dari masakan selama ratusan tahun.
Gunakan pasta kari yang hangat dan beraroma ini untuk menciptakan kari Ayam , daging sapi atau domba Massaman yang lezat — atau bahkan kari vegetarian yang lezat dengan menambahkan gluten atau tahu gandum plus banyak sayuran. Anda bisa memasak dengan segera atau simpan di lemari es atau freezer untuk digunakan nanti.
Resep ini panggilan untuk gula aren, yang berasal dari getah pohon aren. Mirip dengan sirup maple, getah direbus untuk membuat potongan seperti batu atau pasta. Anda dapat menemukan gula aren di pasar Asia dan toko makanan kesehatan, tetapi merasa bebas untuk mengganti gula cokelat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir kacang panggang kering, tanpa garam
- 2 bawang merah (diiris)
- 5 siung bawang putih (kupas)
- 1 hingga 2 cabai merah, atau 1/2 hingga 1 sendok teh. cabai yang dihancurkan kering
- 1 buah ibu jari berukuran jempol atau jahe (diiris tipis)
- 1 tangkai
- serai (cincang) atau 2 hingga 3 sdm. beku atau botol serai siap beku
- 1 sendok teh. ketumbar tanah
- 1/2 sdm. jinten tanah
- 1/2 sdt. biji cumin utuh
- 1/8 sdt. pala, sebaiknya digiling segar
- 1/2 sdt. kayu manis
- 1/8 sdt. cengkeh tanah
- 1/4 sdt. Cardamon tanah
- 2 sdm.
- saus ikan
- 1 sendok teh.
- pasta udang
- 1 sendok teh.
- gula aren atau gula merah
- 1 hingga 3 sdm. santan, tergantung pada seberapa tebal Anda lebih suka pasta Anda (simpan sisanya saat memasak kari Anda), atau hingga 1 kaleng jika membuat saus
Cara Melakukannya
- Letakkan semua bahan pasta ke dalam food processor atau blender dan proses dengan baik.
- Untuk membuat saus daripada pasta, tambahkan hingga 1 kaleng santan.
Untuk Segera Digunakan
Letakkan pasta dalam casserole atau loyang dengan pilihan ayam, daging sapi, domba, atau tahu / gluten gandum, plus sayuran. Tambahkan 2 hingga 3 daun salam utuh jika Anda memilikinya (ini adalah bahan umum dalam kari Massaman). Aduk rata untuk mengkombinasikan, menutup, dan memanggang dalam oven pada 350 F, atau didihkan dalam wajan, sampai matang.
Hias kari Massaman Anda dengan kacang panggang utuh dan ketumbar segar. Jeruk nipis juga dapat disajikan jika kari Anda berada di sisi yang asin. Untuk resep yang lengkap, lihat Kari Thai Massaman .
Untuk Menyimpan untuk Nanti
Pasta kari dapat disimpan dalam botol atau wadah tertutup lainnya di kulkas hingga 2 minggu; bekukan sesudahnya. Bila sudah siap digunakan, tambahkan santan untuk membuat saus, lalu tambahkan bahan kari Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |