Membeli, Mempersiapkan, dan bahkan Menanam Lemongrass!
Untuk tutorial langkah demi langkah tentang cara menyiapkan dan memasak dengan serai, lihat: Semua Tentang Panduan Lemongrass (dengan Gambar!).
Serai adalah tanaman bertulang dengan aroma lemon yang tumbuh di banyak iklim tropis, terutama di Asia Tenggara. Bahan yang umum dalam masakan Thailand , serai memberikan citarasa dan aroma lemon ke banyak masakan Thailand. Jus lemon (atau jeruk nipis) dapat digantikan dengan serai dalam keadaan darurat, tetapi buah jeruk tidak akan mampu mereplikasi kualitas khususnya.
Serai juga dianggap memiliki banyak manfaat kesehatan, terutama bila digunakan dalam kombinasi dengan rempah-rempah Thailand lainnya seperti bawang putih, cabe segar, dan ketumbar. (Untuk lebih lanjut tentang manfaat kesehatan dari serai dan ketumbar lainnya. (Untuk lebih lanjut tentang manfaat kesehatan dari serai dan bahan Thailand lainnya, lihat: Apakah Makanan Thai Baik untuk Anda? ) Bahkan, para ilmuwan sekarang sedang mempelajari sup favorit Thailand: Tom Yum Kung , yang mengandung semua bumbu dan rempah-rempah ini, dengan serai sebagai pemain kunci .Tom Yum dianggap mampu melawan pilek, flu, dan bahkan beberapa kanker. (Untuk Membuat Sup Tom Yum sendiri di rumah, lihat Tom Mudah saya Resep Sup Yum .)
Tips Belanja
Saat membeli serai , cari batang yang kuat (tidak lunak atau kenyal, yang berarti sudah terlalu tua). Tangkai yang lebih rendah harus berwarna kuning pucat (hampir putih), sedangkan tangkai atas berwarna hijau (jangan beli jika daun luarnya berkerak atau cokelat).
Biasanya, serai segar dijual dalam kelompok dengan 3-4 batang, diamankan dengan karet gelang. Tangkai sekitar 1 kaki panjang (atau lebih). Carilah serai segar di toko bahan makanan lokal atau pasar Asia Anda. Jika Anda tidak dapat menemukannya dengan produk segar, periksa bagian freezer - batang serai juga dijual dalam paket beku.
Catatan: Anda juga dapat membeli serai siap saji siap pakai: cari di bak di bagian freezer toko kelontong Asia / Cina setempat.
Memasak dengan Lemongrass
Untuk menggunakan serai segar dalam masakan Anda, selalu potong umbi bawah dan angkat daun luar yang keras. Tangkai utama (bagian kuning) adalah apa yang digunakan dalam masakan Thailand, meskipun saya selalu memesan "batang" hijau atas dan menambahkan ini ke sup dan kari untuk tambahan rasa.
Dari sini, Anda memiliki 2 opsi. Yang pertama lebih mudah dari keduanya. Potong saja tangkai kuning menjadi 2-3 inci panjang. Kemudian “memar” bagian ini dengan menekuknya beberapa kali. Anda juga dapat membuat potongan dangkal di sepanjang bagian ini dengan pisau Anda, yang akan membantu melepaskan rasa lemon. Tambahkan batang memar ini ke sup atau kari Anda. Saat menyajikan, keluarkan potongan serai, atau minta tamu Anda untuk menyisihkannya saat mereka makan.
Pilihan kedua adalah mengiris serai. Pada kasus ini, kami menyiapkan serai untuk dikonsumsi, menambahkan serat, nutrisi, dan lebih banyak rasa ke piring. Anda akan membutuhkan pisau yang sangat tajam, karena tangkainya cukup kuat. Potong bagian kuning tangkai menjadi irisan tipis dan letakkan ini dalam food processor. Proses dengan baik.
Atau, tumbuk irisan dengan alu & mortir hingga lunak dan harum. Sekarang tambahkan serai siap pakai ini ke resep Thai Anda.
Tentang Makan Lemongrass
Perhatikan bahwa serai sangat berserat dan sedikit "berserabut" (lebih mirip benang, sebenarnya). Untuk alasan ini, pastikan memasak masakan Thailand Anda secara menyeluruh. Jika Anda membuat sup , misalnya, rebus serai setidaknya selama 5-10 menit dalam kaldu agar cukup lunak.
Menumbuhkan Lemongrass Anda Sendiri
Jika Anda ingin mencoba menanam serai Anda sendiri, cukup beli beberapa tangkai dari toko dan letakkan bohlam di dalam air. Diamkan hingga terbentuk akar (ini bisa berlangsung mulai dari 2 minggu sampai satu bulan). Setelah serai Anda telah mengembangkan akar ½ inci hingga 1 inci panjang, tanam di kebun Anda, atau di dalam pot dengan banyak tanah yang subur.
Serai menyukai matahari dan suhu yang hangat, jadi jika Anda memilih untuk menyimpannya di dalam rumah sebagai houseplant, pastikan untuk memberikannya jendela yang menghadap ke selatan. Serai membuat tanaman tanaman hias atau taman hias yang indah dan juga memiliki manfaat yang berguna dalam masakan Thailand. Nikmati!
Resep Lemongrass
Lemongrass Memainkan Peran Utama dalam Resep Thai berikut: