Kenali Inovator Asli Fusion Asia
Chef Susanna Foo adalah salah satu inovator asli Asian Fusion - menggabungkan bahan-bahan tradisional Cina dengan teknik memasak klasik Perancis.
Masa kecil: Dari Mongolia ke Taiwan
Susanna Foo lahir di Mongolia Dalam dan menghabiskan masa kecilnya di provinsi Shanxi, Tiongkok Utara. Ayahnya adalah seorang jenderal di pasukan Chiang Kai-shek yang berperang melawan Mao Tse-tung. Susanna dan keluarganya melarikan diri ke Taiwan di mana ia menyelesaikan masa kecilnya di Taipei.
Datang ke Amerika
Susanna datang ke Amerika Serikat pada 1967 untuk mendapatkan gelar Master of Arts di bidang Ilmu Perpustakaan di University of Pittsburgh. Pada tahun 1979, Susanna pindah ke Philadelphia bersama suaminya yang kelahiran Cina, E-Hsin, untuk bergabung dengan bisnis restoran keluarganya. Segera setelah itu, dia membuka restoran kedua keluarga, Hu-Nan dari Philadelphia.
Karir kuliner
Susanna pertama kali mendapatkan cintanya makanan dari ayahnya. Ayahnya pernah belajar di sekolah asrama pada tahun 1920 dan menikmati beberapa makanan terbaik. Dia sering memberi tahu Susanna kenangan indahnya tentang domba lokal dan hidangan bebek dan masakan ala kekaisaran yang rumit. Dapur masa kecil Susanna adalah salah satu hasil bumi segar dan daging yang akan diperoleh ibunya dari toko-toko dan petani setempat.
Susanna belajar memasak gaya Hunan dari ibu mertuanya, Wan-Chow Foo, dan pasta ala Cina dari sepupunya, Chao Su. Susanna bertemu dengan mentor dan gurunya, almarhum Jacob Rosenthal, pendiri Culinary Institute of America, ketika dia berada di Hu-Nan.
Rosenthal mengajarkan Susanna masakan ala Prancis dan mendorongnya untuk mengikuti kursus di CIA.
Pada tahun 1987, Susanna dan E-Hsin membuka restoran mereka sendiri, Susanna Foo Chinese Cuisine, di Philadelphia. Susanna dan restorannya telah mendapatkan pengakuan nasional untuk perpaduan masakan Cina dan Perancis. Susanna menggunakan bahan-bahan dari seluruh dunia dan selalu suka menggunakan yang paling segar.
Susanna Foo juga memiliki restoran baru, Suilan, di Borgata Hotel & Casino di Atlantic City. Restoran Susanna Foo di Philadelphia menutup pintunya pada bulan Juni 2015.
Cookbooks
Chef Susanna Foo telah menulis dua buku masak:
- Susanna Foo Masakan Cina: Resep Rasa & Inovatif yang Luar Biasa dari Masak China Terbaik di Amerika Utara (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Inspirasi Segar: Pendekatan Baru untuk Masakan Cina (Houghton Mifflin Company 2005)
Penghargaan
- 1989 Koki Baru Terbaik di Food and Wine
- 1996 James Beard Award - Buku Masak Internasional Terbaik Susanna Foo Masakan Cina: Rasa Menakjubkan & Resep Inovatif dari Masak Cina Terbaik di Amerika Utara
- 1997 James Beard Award - Koki Mid-Atlantic Terbaik
- Koki Cina Top di USA, USA Today
- Restoran Baru Terbaik, Pinggiran Kota
- Philadelphia Style Magazine
- Yang terbaik dari Philly®, Philadelphia Magazine
- Best of Main Line, Main Line Hari Ini
- Silver Spoon Award, Majalah Food Arts
- Robert Mondavi
- Culinary Award of Excellence
- Koki Terbaik, Wilayah Tengah Atlantik
- James Beard Foundation
- Best of Philly: Hall of Fame, Majalah Philadelphia
- Salah satu dari 10 Koki Baru Terbaik Amerika
- Majalah Makanan & Wine
- Buku Masakan Asia terbaik dalam bahasa Inggris
- Inspirasi Baru 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- Penghargaan Buku Masak Internasional
- Susanna Foo Chinese Cuisine 1996
- James Beard Foundations