Kue Patagonian torta galesa adalah kue buah dengan sejarah yang menarik. Ketika sekelompok pemukim Welsh tiba di wilayah Chubut River di Patagonia pada akhir abad ke-18, mereka kesulitan mendapatkan makanan dan persediaan. Para wanita mengumpulkan bahan-bahan pantry mereka yang kecil (kacang, manisan buah, molasses, rempah-rempah, alkohol), dan muncul dengan resep ini untuk kue buah yang mengingatkan pada rumah, yang juga akan bertahan selama berbulan-bulan. Ketika mereka menetap dan makmur, resep ini tetap menjadi favorit dan masih disajikan hari ini di kedai teh Welsh di wilayah itu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir walnut, almond, atau hazelnut, atau campuran dari ketiganya
- 1/2 cangkir kismis
- 1/2 cangkir kismis emas
- 1/2 cangkir kulit buah cincang (opsional)
- 1/4 cangkir ceri maraschino cincang (opsional)
- 1 gelas rum
- 1 cangkir mentega, dilunakkan
- 1 1/4 cangkir gula cokelat tua
- 5 butir telur, dipisahkan
- 2 sendok makan molase
- 3 sendok makan madu
- 1 sendok makan kayu manis
- 1 sendok makan bumbu pie
- 2 sendok teh
- bubuk pengembang
- 2 1/2 gelas tepung
- 1 1/2 gelas bubuk gula
- 3 hingga 4 sendok makan jus jeruk segar
Cara Melakukannya
- Kira-kira memotong kacang. Rendam kacang, kismis, dan manisan buah dalam rum semalam. Tiriskan kacang dan buah dan simpan rum.
- Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
- Krim mentega dengan gula cokelat.
- Secara bertahap mengalahkan lima kuning telur, molase, dan madu.
- Ayak tepung dengan kayu manis, bumbu pai, dan baking powder dan tambahkan ke adonan, bergantian dengan rum yang disediakan. Masukkan kacang, kismis, dan buah.
- Dalam mangkuk yang terpisah dan bersih, kocok putih telur hingga membentuk puncak yang kaku. Lipat putih telur dengan lembut ke dalam adonan.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang 9 x 5 inci, atau ke dalam diameter 10 inci dengan loyang kue 2 inci.
- Panggang selama 45 menit, lalu periksa kue. Tusuk gigi yang dimasukkan di tengah harus bersih. Jika kue belum selesai, kembali ke oven dan periksa setiap 10 menit sampai tusuk gigi keluar bersih.
- Untuk membuat lapisan gula, letakkan 1 ½ cangkir bubuk gula dalam mangkuk. Kocok jus jeruk 1 sendok makan sekali makan, sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Icing harus sedikit berair.
- Taburkan lapisan gula di atas kue, dan hiasi dengan kismis dan kacang.
Catatan: Kue ini akan disimpan selama beberapa hari di lemari es, dibungkus dengan plastik, dan rasanya bertambah seiring waktu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1682 |
| Lemak total | 75 g |
| Lemak jenuh | 33 g |
| Lemak Tak Jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 382 mg |
| Sodium | 764 mg |
| Karbohidrat | 214 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 21 g |