Jangan bingung dengan Daging Babi. Ada beberapa potongan untuk dipilih dan nama-nama tidak selalu standar. Saya telah meringkas pemotongan ini, menambahkan nama alternatif mereka, dan memberikan saran untuk cara terbaik untuk menyiapkan dan memasaknya. Dengan informasi ini, Anda akan siap untuk berbicara dengan tukang daging Anda dan tahu persis apa yang harus dibeli.
Saya selalu merekomendasikan Brining Pork untuk memaksimalkan rasa dan kelembaban. Dari sini, tergantung pada potongan, baik gosok yang baik atau bumbu mungkin untuk menyelesaikan rasa. Daging babi yang tipis harus dipanggang dengan panas dan cepat, sementara potongan yang lebih tebal, apa pun yang lebih dari satu inci, harus dipanggang terlebih dahulu dan dihabiskan dengan suhu yang lebih rendah. Daging babi harus dimasak hingga suhu internal 145 derajat F / 65 derajat C.
Dan ingat, jika Anda meminum daging babi, jangan gunakan menggosok, marinade, atau saus dengan garam.
01 06
Rib Chop
Pork Rib Chop. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenal sebagai: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Potong dari bagian bawah pinggang, ini adalah salah satu potongan daging babi terbaik yang bisa dibeli. Potong lemak berlebih dan masak panas dan cepat. Potongan ini dapat diperlakukan seperti steak yang baik dan dibumbui dengan sederhana atau bagaimanapun Anda menyukainya.
Resep yang Direkomendasikan:
02 06
Center Cut Loin Chop
Pork Loin Chop. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenal sebagai: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Dipotong dari bagian tengah pinggang, potongan daging babi ini memiliki bagian pinggang dan tenderloin. Umumnya potongan besar, itu adalah kedai bir dari babi. Great panggang panas dan cepat, ini bisa dibumbui ringan untuk makanan yang sempurna.
Resep yang Direkomendasikan:
03 06
Loin Chop
Pork Loin Chop. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenal sebagai: Pork Loin End Chop
Dari pinggang bagian atas, ini pada dasarnya datang sebagai chop di atas, tetapi dengan bagian sedikit atau tanpa tenderloin dan seperti Porterhouse Chop, ini akan mendapat manfaat dari air asin dan bumbu apa pun yang Anda inginkan. Panggang panas dan cepat.
Resep yang Direkomendasikan:
04 06
Sirloin Chop
Babi Sirloin Chop. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenal sebagai: Sirloin Steak
Dari bawah bagian pinggang, potongan ini mengandung berbagai jenis pembuatan daging yang menantang untuk dipanggang dan tetap empuk. Daging babi ini harus direndam selama beberapa jam sebelum memanggang. Ini juga potongan yang bagus untuk braising.
Resep yang Direkomendasikan:
05 06
Tanpa tulang, Loin Chop
Daging babi tanpa tulang. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenal sebagai: Cut Amerika, New York Chop, Pork Loin Filet
Ini adalah bagian pinggang potongan pinggang memotong dari tulang. Ini adalah potongan yang sempurna untuk diisi dan merupakan potongan paling ramping. Sekali lagi, ini akan mendapat manfaat dari air garam sebelum bumbu dan dilemparkan di atas panggangan panas. Dengan daging babi isi daging, sebaiknya Anda memanggang selama 2 hingga 3 menit per sisi sebelum dihabisi dengan panas rendah atau tidak langsung.
Resep yang Direkomendasikan:
06 06
Chop Bahu
Chop Bahu. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenal sebagai: Pisau Chop, Steak Babi Bahu, Pork Steak
Potongan ini berasal dari bahu. Ini adalah potongan melintang dari Boston Butt dan memiliki tulang besar di tengah. Tangguh dan penuh dengan jaringan ikat, potongan ini harus direndam sebelum dipanggang. Bisa juga dipanggang atau diasapi rendah dan lambat untuk memaksimalkan kelembutan.
Resep yang Direkomendasikan: