Doro wat adalah sup ayam berbasis bawang dari Ethiopia. Juga dikenal dalam bahasa Tigrinya tetangganya Eritrea sebagai tsebhi dorho. Jika Anda berjalan ke restoran Ethiopia atau Eritrea manapun di seluruh dunia, Anda pasti akan disajikan hidangan yang sangat lezat ini. Doro wat sering disajikan di atas injera dengan wats dan salad lainnya. Selama periode Prapaskah sebelum Paskah, berbagai jenis lentil , buncis dan watak sayuran seperti mesir atau shiro wat sering dikonsumsi.
Proses memasak bisa terasa cukup menakutkan karena jumlah waktu yang diperlukan untuk memasak bahan dasar dalam wat apa pun; Bawang. Jangan menunda proses memasak di bawang sepanjang satu jam karena ini akan memberikan rasa autentik yang Anda cari. Versi yang lebih sederhana dapat dibuat dengan menggunakan bawang merah, potong halus dan masak perlahan untuk durasi yang lebih singkat. Sebagai alternatif, cobalah bawang pre-roasting dalam oven panas pada malam sebelumnya sehingga Anda dapat membuat saus cepat saat Anda siap. Ini membagi proses selama beberapa hari; langkah pra-memanggang bawang membuat seluruh proses mudah.
Anda akan melihat sejumlah resep yang diterbitkan di internet untuk penggunaan stok ayam . Ini biasanya diperlukan ketika jumlah bawang yang lebih kecil telah digunakan dan oleh karena itu, lebih banyak cairan diperlukan. Dalam resep di mana sejumlah besar bawang telah digunakan, cairan ekstra tidak diperlukan karena ada cukup dasar wat untuk penutup; potongan ayam akan dimasak dengan api kecil yang menghasilkan "keringat" dari cairannya sendiri. Tentu saja, Anda akan memasak ini di dapur Anda sesuai dengan waktu dan usaha Anda. Jika menurut penilaian Anda, resepnya bisa menggunakan lebih banyak kelembapan, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Jus 1 lemon kecil
- 2 lbs (800g) paha ayam dan stik drum
- 6 sendok makan minyak sayur atau niter kibbeh (mentega harum)
- 6 sendok teh berbere campuran rempah-rempah atau kurang, tergantung pada jenis panas yang dapat Anda ambil
- 6 bawang merah besar
- 2 hingga 3 siung bawang putih
- 1 inci jahe segar
- garam seperti yang diinginkan
- 11 ons (450 ml) air atau kaldu ayam, tambahkan sesuai kebutuhan
- 1 sendok makan garam masala
- 6 butir telur
Cara Melakukannya
- Rendam potongan ayam dalam jus lemon. Sementara itu, cincang halus bawang, bawang putih, dan jahe dengan tangan atau aduk menjadi pasta dalam food processor atau perajang genggam. Untuk membuat doro wat dalam bentuk yang paling otentik, tambahkan bawang ke dalam panci tebal dan masak dengan lembut selama satu jam sampai bawang telah dimasak dan direduksi menjadi pasta manis.
- Tambahkan kibbeh niter, atau minyak sayur. Minyak zaitun biasanya tidak digunakan, karena ini memiliki rasa yang kuat yang dapat mengambil dari rempah-rempah asli yang digunakan dalam doro wat. Tambahkan bumbu berbere, diikuti oleh jahe dan bawang putih dan goreng hingga harum. Bumbu yang lebih berbere dapat ditambahkan tergantung pada seberapa banyak panas yang diinginkan dari hidangan.
- Tambahkan potongan ayam ke dalam panci. Didihkan dengan api kecil selama 40 menit hingga ayam matang. Di tengah jalan, taburi garam masala di atas wat. Anda mungkin perlu mengisi dengan sedikit air sesuai kebutuhan dan aduk sesekali untuk menghindari menempel ke dasar panci. Sementara ini mendidih, rebus telur Anda.
- Setelah 40 menit mendidih, tambahkan telur rebus dan dikupas ke wat. Sajikan wat doro di atas injera untuk menikmatinya dengan cara tradisional. Atau, ini bisa dinikmati dengan flatbread India.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Lemak total | 40 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 335 mg |
| Sodium | 358 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 50 gram |