Muhammara, nama yang berasal dari kata Arab untuk memerah, adalah cabai merah pedas dan saus kenari. Asal-usulnya adalah Suriah tetapi sekarang ditemukan di seluruh Timur Tengah dan Turki.
Ada banyak variasi tetapi bahan yang paling umum adalah minyak zaitun, kenari, remah roti, dan cabe segar atau kering. Bahan lain yang sering digunakan dapat mencakup rempah-rempah seperti jinten, mint, bawang putih, jus lemon dan bahkan molase delima. Sangat mudah untuk dibuat dan dapat disajikan hangat atau dingin. Saya suka itu sebagai alternatif atau pilihan sekunder untuk hummus reguler dan itu bagus untuk maju untuk pesta. Sajikan, seperti Anda akan hummus, dalam mangkuk dengan irisan pita panggang, sayuran segar atau apa pun yang ingin Anda celupkan. Saya juga suka hummus sebagai spread pada sandwich dan muhammara juga bekerja dengan baik dan menambahkan tendangan kecil yang luar biasa.
Karena saus yang begitu beraroma, saus ini juga berfungsi baik sebagai saus untuk daging, ayam, dan bahkan ikan. Resep muhammara khusus ini tidak terlalu pedas dan sempurna untuk pemula. Tapi, meski mungkin terlihat sedikit mengintimidasi pada awalnya, begitu Anda mulai membuat hidangan ini, Anda akan menemukan keseimbangan bahan yang sempurna untuk menyesuaikan selera Anda. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 paprika merah
- 1 Bawang kuning sedang, dikupas dan dipotong dadu
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1/2 gelas breadcrumbs
- 3/4 Piala walnut, hancur
- 1 1/2 sendok makan
- bubuk cabai , atau 1 cabai Fresno segar, dipotong
- 1/4 sendok teh jinten
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 350 derajat F dan letakkan seluruh cabai merah di atas loyang berminyak. Panggang selama sekitar 10-12 menit, putar kira-kira setiap 4 menit. (Jika diinginkan, Anda juga dapat mengganti toples atau deli siap pakai paprika merah.)
Sementara itu, letakkan remah roti dalam food processor dan tambahkan 2 sendok makan air dingin. Blend untuk membuat puree. Tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan.
Angkat paprika dari oven dan kupas kulitnya.
Potong terbuka dan buang bijinya. Potong-potong dan tambahkan ke campuran breadcrumb dalam food processor.
Dalam panci tumis kecil , tumis bawang yang dipotong dadu sampai berwarna kecoklatan. Tambahkan bawang tumit dan minyak zaitun ke food processor dan aduk hingga rata.
Tambahkan sisa bahan dan campuran, tambahkan minyak zaitun sesuai kebutuhan.
Hapus dari pengolah makanan dan letakkan di mangkuk saji. Sajikan dengan pita irisan, sayuran, atau gunakan sebagai saus untuk kebab.
Perhatikan bahwa Anda juga bisa memanggang kenari dalam wajan kering selama sekitar 5 menit untuk rasa ekstra.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 96 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |