Brunswick Stew Origins and Recipes

Rebusan Brunswick adalah favorit tradisional dengan akarnya tertanam kuat di Selatan. Ini adalah sup serba guna yang sering Anda temukan — di beberapa daerah atau Selatan — disajikan dengan barbekyu atau di acara-acara komunitas khusus. Adapun asal-usul, ada beberapa klaim pada penciptaannya. Menurut satu cerita, rebusan Brunswick berasal dari Brunswick County, Virginia. Konon, pada tahun 1828, Dr. Creed Haskins dari badan legislatif negara bagian Virginia meminta rebusan khusus tupai dari "Paman Jimmy" Matthews untuk memberi makan orang-orang yang menghadiri rapat umum politik. Penduduk Georgia mengklaim Brunswick mereka, versi Georgia adalah asli.

Kemungkinan besar sup itu — atau setidaknya versi yang sangat mirip — telah dibuat jauh lebih awal. Dengan bahan asli permainan (biasanya tupai) dan jagung, dan lama mendidih di atas api terbuka, itu khas masakan Amerika asli awal. Tidak ada kekurangan pendapat tentang apa yang harus dan tidak boleh dimasak dengan rebusan "asli" Brunswick, tetapi tidak peduli apa pun yang Anda masukkan ke dalamnya untuk sayuran dan daging, hasilnya adalah makanan yang murni dan nyaman.

Hari-hari ini, rebusan Brunswick paling sering dibuat dengan ayam atau kombinasi beberapa jenis daging, yang mungkin termasuk kelinci, daging sapi, dan babi. Bawang, jagung, dan tomat atau saus barbekyu sering dimasukkan, dan banyak resep resep untuk kacang lima, kacang polong, dan okra.

Baik Anda suka ayam, tupai, kelinci, atau babi, Anda akan menemukan beberapa resep untuk dipilih dalam daftar ini.

• 01 04

  Klasik Brunswick Stew Dengan Babi dan Ayam

  Ini rebusan Brunswick beraroma adalah simfoni rasa dan bahan. Paha ayam dan babi adalah protein utama, sementara berbagai sayuran dan bumbu menambah rasa dan warna.

  Pergi ke depan dan gunakan sisa babi yang ditarik dan ayam rotisserie parut jika Anda kekurangan waktu. Sup akan terasa seperti Anda menghabiskan waktu seharian untuk memasak.

• 02 04

  Brunswick Stew dengan Kentang, Jagung, dan Lima Beans

  Versi ini adalah rebusan bergaya Virginia klasik yang dibuat dengan ayam. Kentang, kacang lima, jagung, dan saus tomat menambah warna dan rasa. Jangan merasa seolah Anda harus mengikuti resepnya dengan tepat. Tambahkan beberapa daging babi atau bacon sisa ke rebusan atau ubah sayuran agar sesuai dengan selera keluarga Anda.

  Sup sangat baik dengan roti jagung yang baru dipanggang. Atau sajikan dengan roti Prancis yang segar dan kering.

• 03 04

  Georgia Style Brunswick Stew

  Saus barbekyu dan saus pedas menambah rasa dalam versi rebusan ini. Bahan-bahan dalam rebusan Brunswick ini termasuk ayam, kentang, dan krim-gaya jagung, bersama dengan saus barbekyu dan saus tomat. Resep ini tidak membutuhkan kacang lima, tetapi Anda bisa menambahkannya bersama sayuran.

• 04 04

  Lebih banyak Stews Selatan

  Satu lagi rebusan Selatan yang lezat adalah sup Frogmore yang digambarkan — juga dikenal sebagai rebusan Beaufort — yang pada dasarnya adalah udang rebus . Anda akan menemukan bisul makanan laut yang serupa di banyak daerah pantai di Selatan.

  Di Louisiana, Anda akan menemukan cumi - cumi lezat ala Cajun dan Creole serta hidangan makanan laut, seperti udang etouffee dan udang Creole . Banyak dari hidangan ini disajikan di atas gundukan nasi panas yang dimasak. Kacang merah dan nasi adalah hidangan rebus seperti daerah lain yang harganya terjangkau dan mudah diperbaiki dan dimasak di atas kompor atau di panci tempayan.

  Kentucky's burgoo terkenal adalah rebusan mirip dengan rebusan Brunswick. Ini dibuat dengan berbagai daging dan sayuran dan merupakan hidangan favorit untuk disajikan di pesta barbekyu dan festival. Awalnya berisi daging permainan, seperti tupai, rakun, atau burung permainan, tetapi telah berevolusi untuk memasukkan daging babi, ayam, daging sapi, atau daging kambing, atau kombinasi beberapa jenis daging.

  Sup ayam kampung ayam adalah sup Selatan yang agak tidak biasa. Dengan bahan-bahannya yang bergaya kari, Anda mungkin terkejut bahwa itu berasal dari Georgia. Konon, seorang perwira tentara Inggris membawa resep itu - dengan rempah-rempah eksotisnya - dari India.

  Ayam dan pangsit adalah hidangan lain yang sangat digemari yang dibuat dengan ayam rebus. Adonan pangsit buatan sendiri digulung dan diiris atau dicincang menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam kaldu mendidih. Daerah lain menggunakan pangsit yang mirip biskuit .

  Jika Anda bepergian ke negara bagian Barat Daya, Anda akan menemukan banyak penawaran berbasis cabai, termasuk daging sapi dan cabai dan cabai ayam dengan kacang .