Rebusan Ikan Brasil: Moqueca de Peixe

Orang Brasil menikmati banyak versi moquecas, atau minuman, dari berbagai daerah di negara ini. Rebusan ikan tropis dan berwarna-warni ini khas dari Bahia, dan dibumbui dengan santan dan minyak kelapa. Sajikan dengan nasi, farofa de dendê , dan pisang raja goreng. Minyak sawit (dendê oil) menambahkan rasa otentik khusus untuk hidangan ini. Anda dapat menemukan minyak sawit di pasar Brasil dan online.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 1/2 kilogram kerapu, ikan kakap,
• mahi-mahi , salmon, atau monkfish
• Jus 2 jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1 sdt lada segar
• 2 sendok teh bawang putih cincang
• 2 sendok makan
• minyak zaitun
• 1 cabai merah, iris tipis
• 1 lada hijau, diiris tipis
• 1 bawang besar, iris tipis
• 2 buah tomat, iris tipis
• 4-5 bawang hijau, bagian putih dan hijau, cincang halus
• 1 ikat daun ketumbar, dicuci dan dipotong kasar
• 2 sendok teh paprika
• 1/2 - 1 sendok teh cabe rawit (atau secukupnya)
• 2 1/2 gelas
• susu kelapa

Cara Melakukannya

1. Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan potongan-potongan itu di dalam kantong ziplock. Tambahkan air jeruk nipis, garam, lada, dan bawang putih cincang. Rendam ikan selama 1 hingga 4 jam di kulkas.
2. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun ke panci tumis besar. Lapisi setengah cabai, setengah dari tomat, dan setengah dari bawang di bagian bawah panci.
3. Tutupi sayuran dengan ikan dan bumbunya.
4. Lapisi sisa cabai, bawang, dan tomat di atasnya. Taburi dengan bawang hijau cincang dan setengah dari ketumbar cincang.

1. Kocok paprika dan cabai rawit ke dalam santan, dan tuangkan campuran di atas sayuran dan ikan.
2. Gerimis sayuran dengan minyak sawit.
3. Biarkan campuran mendidih, dan didihkan perlahan, tertutupi, selama 15 menit. Angkat tutup dan biarkan mendidih selama 25 menit, atau sampai sayuran matang dan empuk. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
4. Taburkan sisa cilantro cincang di atas rebusan panas. Sajikan dengan nasi, tepung ubi jalar panggang (farofa de dende) dan pisang raja goreng.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	542
Lemak total	40 g
Lemak jenuh	24 g
Lemak Tak Jenuh	8 g
Kolesterol	76 mg
Sodium	122 mg
Karbohidrat	18 g
Serat makanan	5 g
Protein	31 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)