Dengan rasa kari yang eksotis, Anda tidak akan berpikir hidangan ini adalah Selatan, tetapi itu! Kapten negara berasal dari Georgia, mungkin Savannah, yang merupakan pelabuhan utama untuk perdagangan rempah-rempah. Menurut The Encyclopedia of American Food & Drink, Eliza Leslie (seorang penulis buku masak pertengahan abad kesembilan belas) mengklaim bahwa piringan itu mendapat namanya dari seorang perwira tentara Inggris yang membawa resep itu kembali dari India.
Bahan-bahan dalam resep ayam kapten negara ini termasuk kismis, kari, bacon, tomat cincang, almond, dan paprika hijau. Sajikan kombinasi lezat ini diatas gundukan nasi panas.
Resepnya panggilan untuk ayam cut-up, tetapi tulang ayam tanpa tulang atau tulang-dalam atau seluruh kaki akan sangat baik juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ayam broiler (sekitar 3 pon, dipotong menjadi beberapa bagian)
- 4 strip daging asap
- 1 sendok teh garam (dibagi, ditambah lagi, sesuai kebutuhan, secukupnya)
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk (atau secukupnya)
- 3/4 cangkir seledri cincang
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 1 paprika hijau (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 cangkir tomat segar (dicincang, atau 14,5 ons tomat potong dadu)
- 2 sendok teh bubuk kari Madras
- 1/2 sendok teh daun thyme kering
- 1 cangkir kaldu ayam (dipanaskan, sebaiknya natrium rendah atau tanpa garam)
- 1/2 cangkir kismis (atau kismis)
- 1 sendok makan parsley segar cincang
- 1/2 cangkir almond panggang yang digiling *
Cara Melakukannya
- Dalam oven Belanda atau tumis panci, masak bacon hingga renyah. Keluarkan bacon ke tisu untuk dikeringkan; runtuh dan sisihkan.
- Tambahkan bagian ayam ke dalam panci; masak, sering berputar, selama sekitar 15 menit, atau sampai kecoklatan di semua sisi. Taburkan ayam dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh lada; transfer ke piring tahan oven dan tetap hangat.
- Untuk meneteskan tetesan, tambahkan seledri, bawang, paprika, dan bawang putih; masak, aduk, hingga bawang transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan tomat, bubuk kari, thyme, dan 1/2 sendok teh garam. Didihkan; kurangi panas ke rendah, tutup, dan didihkan selama 10 menit.
- Letakkan kismis dalam mangkuk kecil, tuangkan kaldu ayam panas ke atasnya; diamkan selama 20 menit atau sampai kenyang.
- Kembalikan ayam ke dalam panci; tutup dan masak selama 20 menit. Tambahkan kismis atau kismis dan kaldu ayam ke dalam panci; tutup dan masak selama 10 menit atau hingga potongan ayam matang sepenuhnya.
- Taburi dengan peterseli, daging hancur dan almond panggang.
- Sajikan ayam dengan nasi panas.
* Toast almond yang diiris dalam wajan kering di atas api sedang, terus aduk sampai berwarna kecoklatan dan aromatik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Lemak total | 57 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Sodium | 1.125 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 100 gram |