Brunswick Stew Dengan Ayam, Kentang, Jagung, dan Kacang Lima

Rebusan Brunswick membanggakan sejarah Selatan yang kaya. Rebusan asli Brunswick dikatakan dibuat dengan sedikit lebih dari bawang dan tupai. Untungnya, itu telah berevolusi menjadi sup sayuran dengan berbagai daging, biasanya ayam atau babi, atau kombinasi. Asal usul Brunswick rebus tidak jelas, dengan North Carolina, Virginia, dan Georgia semua mengklaim.

Ayam menyediakan protein dalam rebusan Brunswick ini. Kombinasi jagung, kacang panjang, dan kentang dalam kaldu berbasis tomat adalah klasik.

Lihat juga
Klasik Brunswick Stew Dengan Babi dan Ayam

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 ayam broiler atau sekitar 3 1/2 pon bagian ayam
• 1 1/2 sdt garam
• 1 1/2 cangkir kentang kulit merah potong dadu
• 1 kaleng tomat saus besar (15 ons)
• 1 1/2 cangkir kacang lima, beku atau segar
• 3/4 cup bawang cincang
• 1 1/2 hingga 2 cangkir biji jagung
• 1 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sdt lada
• 1/8 sendok teh cabai merah
• 1/8 sendok teh oregano kering

Cara Melakukannya

1. Tempatkan ayam dan 1 1/2 sendok teh garam dalam oven Belanda yang besar; tambahkan air untuk menutupi ayam.
2. Didihkan; tutup, kecilkan api ke rendah dan didihkan selama sekitar 2 jam, atau sampai ayam matang dan jatuh dari tulang.
3. Tiriskan, sisakan kaldu.
4. Saat cukup dingin untuk menangani, angkat dan buang kulit dari ayam. Hapus ayam dari tulang; buang tulang dan potong daging. Masukkan ayam cincang ke dalam mangkuk dan dinginkan hingga dibutuhkan.

1. Lemak skim dari kaldu yang dipesan. Kembalikan kaldu ke oven Belanda; didihkan.
2. Kurangi panas hingga sedang dan masak, buka tutup, hingga kaldu sudah berkurang menjadi 2 cangkir.
3. Tambahkan kentang dipotong dadu dan didihkan 10 menit. Tambahkan saus tomat, kacang buncis, dan bawang, dan didihkan 20 menit lagi.
4. Masukkan ayam, jagung, dan sisa bahan yang tersisa, dan biarkan mendidih tambahan 10 hingga 15 menit atau sampai sayuran lunak.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	597
Lemak total	27 g
Lemak jenuh	8 g
Lemak Tak Jenuh	11 g
Kolesterol	166 mg
Sodium	607 mg
Karbohidrat	28 g
Serat makanan	6 g
Protein	59 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)