Ini adalah etouffee udang bergaya Creole yang dibuat dengan tomat, udang segar, dan "trinitas suci" dari bawang, seledri, dan paprika. Jika Anda ingin meramaikan waktu makan, ini adalah hidangan yang sangat lezat untuk memulai.
Etouffee adalah kata Perancis yang berarti "tercekik" atau "tercekik." Seperti yang bisa Anda lihat di foto, udang disiram dengan kombinasi sayuran cincang dan tomat dengan roux cokelat yang kaya.
Roux coklat dan tambahan tomat khas dari étouffée Creole.
Kebanyakan cumi - cumi Creole dan Cajun dibuat dengan garam dalam jumlah banyak, jadi cicipi dan tambahkan garam, jika diperlukan, sebelum menambahkan udang.
Ini juga resep yang bagus. Siapkan saus tetapi jangan menambahkan udang. Tepat sebelum jam makan malam, buat nasi. Bawalah saus hingga mendidih, tambahkan udang, dan lanjutkan dengan resepnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 7 sendok makan mentega tawar *
- 1 bawang besar (cincang)
- 1 1/2 cangkir seledri (cincang)
- 1 cangkir paprika, hijau atau kombinasi hijau dan merah (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 6 sendok makan tepung terigu
- 8 ons jus kerang atau kaldu udang
- 1 (14,5-ons) dapat tomat (potong dadu)
- 1 daun salam
- 1 hingga 2 sendok makan bumbu kreol (sebaiknya bebas garam)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Dasbor garam, secukupnya
- 1 1/2 hingga 2 pon udang segar (dikupas dan dikeringkan)
- 2 cangkir nasi panas, untuk disajikan
- Hiasan:
- peterseli segar atau irisan bawang bombay hijau (dicincang)
Cara Melakukannya
- Pertama, klarifikasi mentega. Lelehkan mentega dalam panci berat di atas api kecil. Biarkan mendidih sampai busa naik ke atas. Setelah mentega berhenti membuat suara berderak dan tidak ada lagi busa yang naik ke atas, angkat dari api dan biarkan agak dingin. Sebagian besar padatan akan berada di bawah. Sisihkan busa apa pun dengan sendok. Saring melalui saringan berlapis kain.
- Setelah mengklarifikasi mentega, Anda akan memiliki sekitar 4 hingga 5 sendok makan untuk roux .
- Potong bawang, seledri, paprika, dan bawang putih. Menyisihkan.
- Masukkan mentega yang sudah diklarifikasi dalam oven Belanda atau panci besar yang berat. Panaskan dengan api sedang-rendah dan tambahkan tepung.
- Masak, aduk terus, sampai roux berwarna cokelat keemasan, tentang warna selai kacang.
- Tambahkan sayuran cincang ke roux dan teruskan memasak, aduk terus, sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 10 hingga 12 menit.
- Tambahkan jus kerang atau kaldu udang dan tomat, bersama dengan 1 sendok makan bumbu Creole, daun salam, dan lada hitam. Didihkan. Kurangi panas ke rendah dan didihkan selama 30 hingga 45 menit, atau sampai sayuran melunak.
- Jika campuran saus tampak terlalu kental, tipiskan dengan sedikit jus kerang, kaldu udang, atau kaldu ayam.
- Rasakan dan tambahkan lebih banyak bumbu dan garam Creole, sesuai kebutuhan.
- Tambahkan udang dan teruskan memasak selama sekitar 3 hingga 4 menit, atau sampai udang matang.
- Untuk setiap sajian, letakkan sendok besar nasi di tengah piring yang dalam atau mangkuk dangkal. Sendok étouffée udang di sekitar nasi. Taburi dengan peterseli cincang segar atau potongan bawang hijau segar.
- Sajikan dengan salad yang dilemparkan sederhana dan roti Prancis yang kasar atau roti gulung.
Anda Mungkin Juga Menyukai
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Sodium | 1,054 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 39 g |