Sosis andouille pedas menggelitik tempayan dasar kacang merah dan resep nasi. Jika Anda suka kacang merah dan beras yang meatier, tambahkan tulang ham, ham hocks, ham potong dadu, atau bacon ke kacang.
Kacang merah dan nasi adalah hidangan tradisional Louisiana. Anda akan menemukan hidangan serupa di banyak wilayah. Hoppin 'John adalah hidangan Selatan yang dibuat dengan kacang polong dan nasi hitam dan "Moor dan Kristen," atau kacang hitam dan nasi adalah hidangan Kuba tradisional.
Limpin 'Susan adalah hidangan kacang dan nasi yang mirip dengan Hoppin' John, tapi dibuat dengan okra dan bacon dan itu tidak selalu termasuk kacang. Beberapa versi termasuk kacang polong bermata hitam atau kacang merah.
Beberapa orang tidak masalah menambahkan garam dan bahan asam lainnya dengan kacang kering, dan yang lain mengatakan usia kacang atau kesadahan air dapat menyebabkan masalah. Karena garam dan keasaman - bagi sebagian orang - dapat membuat kacang menjadi lunak, tambahkan garam dan sosis setelah kacang menjadi lunak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang merah kecil kering atau kacang merah
- 1 1/2 liter air
- 3 rusuk seledri, potong dadu atau diiris, sekitar 1 cangkir penumpukan dipotong dadu atau diiris
- 1 bawang besar, dipotong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 daun salam
- 1/2 sendok teh (atau lebih) serpihan cabai merah hancur
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 pon pedas andouille sosis, potong dadu
- 1/2 cangkir paprika hijau potong dadu
- 2 cangkir beras gandum panjang
Cara Melakukannya
- Masukkan kacang kering ke dalam semangkuk air dingin dan desas-desus mereka untuk dibilas. Buang kacang mengambang. Tiriskan kacang dalam saringan dan ambil mereka, cari batu-batu kecil atau kacang-kacangan yang cacat. Masukkan kacang ke dalam panci keramik dari slow cooker.
- Tambahkan 1 1/2 liter air ke kacang bersama dengan seledri, bawang, bawang putih, daun salam, dan serpihan cabai merah yang dihancurkan.
- Tutup cooker lambat dan masak kacang pada RENDAH selama sekitar 6 hingga 7 jam, atau sampai kacang lunak. Atau masak selama sekitar 3 1/2 hingga 5 jam di HIGH.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan sosis andouille yang sudah dipotong dan masak, aduk, hingga sosisnya kecokelatan.
- Tambahkan sosis dan paprika ke kacang. Rasakan dan tambahkan 2 hingga 3 sendok teh garam kosher, atau secukupnya.
- Tutup dan lanjutkan memasak pada RENDAH sekitar 1 jam lebih lama.
- Sementara itu, masak nasi di rice cooker atau di atas kompor mengikuti arah paket.
- Gundukan nasi di atas piring atau di mangkuk. Sendokkan kacang di atas nasi.
- Sajikan kacang merah dan nasi dengan roti jagung yang baru dipanggang.
Tips dan Variasi
- Cara Membekukan Sisa Kacang yang Dimasak: Dinginkan kacang merah dan sosis yang sudah dimasak dan masukkan ke dalam wadah pembeku. Tinggalkan sekitar 1/2 inci ruang bagian kepala untuk memungkinkan ekspansi.
- Gunakan dadu kielbasa atau jenis sosis asap lain sebagai pengganti andouille.
- Tambahkan 1 wortel cincang bersama dengan bawang dan seledri.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 486 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Sodium | 367 mg |
| Karbohidrat | 68 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 22 g |