Anggur Sherry atau Vinos de Jerez adalah anggur berbenteng Spanyol dari wilayah selatan Spanyol, Cadiz. Anggur berasal dari apa yang dikenal sebagai Segitiga Sherry, tiga kota (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, dan Sanlucar de Barrameda) yang ketika ditempatkan di peta membentuk segitiga.
Anggur Sherry telah ada selama berabad-abad dan beberapa anggur yang paling menarik (dan, mungkin, kurang dihargai) di dunia. Bahkan, Sherry bahkan disebutkan dalam teks-teks Yunani pada abad ke-4 SM
Orang-orang Ma (terutama penduduk Inggris) pernah mendengar tentang sherry krim, tetapi sebenarnya ada 10 jenis sherry resmi yang berkisar dari manzanilla yang sangat kering dan pucat, hingga Pedro Ximenez yang gelap dan manis. Itu bagian dari apa yang membuat sherry begitu membingungkan bagi orang-orang - kata itu sendiri membawa sedikit makna karena bisa menjadi salah satu anggur terkering di dunia atau salah satu yang paling manis. Berlawanan dengan kepercayaan populer, sherry bukan hanya anggur pencuci mulut tetapi bisa diminum sebelum makan juga.
Fakta lain yang menyenangkan tentang sherry adalah bahwa itu adalah anggur yang dimaksudkan untuk dipasangkan dengan makanan. Itu tidak berarti Anda tidak dapat menikmati segelasnya sendiri, tetapi itu benar-benar menjadi hidup ketika menemani makanan. Di bawah ini Anda akan menemukan jenis anggur sherry yang paling umum dan beberapa pasangan makanan yang disarankan.
01 08
Fino
Fino adalah salah satu sherries yang paling kering. Ini berusia di bawah lapisan alami ragi yang disebut flor . Lapisan ini melindunginya dari oksigen, yang berarti bahwa meskipun rata-rata Anda mungkin berusia rata-rata tujuh tahun, itu masih sangat segar. Jelas, jerami kuning, tulang kering, ringan dan harum. Ini mengandung 15 hingga 17% alkohol berdasarkan volume.
Pasangan: Almond, zaitun, jamón Spanyol, dan makanan laut
02 08
Manzanilla
Manzanilla adalah jenis fino yang hanya dapat diproduksi di kota Sanlucar de Barrameda. Sangat pucat dan kering dan sering memiliki salinitas alami karena diproduksi begitu dekat dengan laut. Ini mengandung 15 hingga 17% alkohol berdasarkan volume.
Pasangan: Almond, zaitun , jamón Spanyol, makanan laut, dan ikan goreng
03 dari 08
Amontillado
Amontillado memulai hidupnya sebagai fino (artinya usia dalam barel di bawah lapisan pelindung ragi, sehingga tidak mengoksidasi). Namun di kemudian hari, ragi terbunuh, dan itu menyebabkan penuaan secara oksidatif. Kontak dengan oksigen membuat anggur ini mengambil catatan dari almond dan hazelnut. Ini masih anggur yang sangat kering. Amontillado mengandung 16 hingga 18% alkohol berdasarkan volume.
Pasangan: Ayam, bakso, pai ayam , kalkun panggang, sayuran panggang
04 dari 08
Oloroso
Oloroso sudah tua dalam kontak dengan oksigen dan tidak memiliki ragi untuk melindunginya. Ini berarti bahwa itu membutuhkan catatan yang indah dari buah dan bumbu kering. Oloroso berwarna emas gelap. Ini mengandung 18 hingga 20% alkohol berdasarkan volume.
Pairing: Daging merah, daging giling , keju tua , jamur, daging rebus
05 dari 08
Palo Cortado
Ini adalah gaya sherry langka yang seharusnya terjadi secara tidak sengaja. Secara historis, itu adalah anggur yang dimulai sebagai fino, tetapi kemudian berkembang lebih seperti oloroso - sehingga diperlakukan seperti itu untuk bagian kedua dari hidupnya! Ini mengandung 18 hingga 20% alkohol berdasarkan volume.
Pairing: Kacang, keju biru , sayuran, daging binatang buruan
06 08
Pedro XimenezGaya sherry yang sangat manis ini dibuat dengan setidaknya 85% anggur Pero Ximenez yang telah dikeringkan di bawah sinar matahari untuk meningkatkan kadar gula. PX yang baik (istilah yang disingkat untuk Pedro Ximenez) juga memiliki keasaman yang cukup untuk menyeimbangkan rasa manis. Ini mengandung 15 hingga 22% alkohol berdasarkan volume.
Pasangan: Keju biru, es krim vanila, almond tart
07 08
Moscatel
Mirip dengan PX, moscatel sherries dibuat menggunakan setidaknya 85% dari moscatel anggur. Mereka juga dibiarkan kering di bawah sinar matahari untuk meningkatkan kadar gula. Ini mengandung 15 hingga 22% alkohol berdasarkan volume.
Pairing: Lemon tart , buah tart, pai, es krim
08 08
Krim
Cream sherries datang dalam berbagai tingkat kemanisan. Ada "krim pucat", yang dipermanis fino. Ada juga "sedang", yang biasanya diberi pemanis amontillado. Dan ada "krim" yang dimaniskan oloroso.
Pairing: Kacang, keju biru, foie gras , pencuci mulut buah