Puff pastry crust berarti tidak repot dengan pastry buatan sendiri, membuat pie pai ayam ini relatif mudah disatukan dan dipanggang.
Pengisi ayam yang gurih dan gurih termasuk irisan jamur dan kacang polong, tetapi Anda bebas mengubah sayuran dengan favorit keluarga Anda. Gunakan wortel dan kentang dimasak atau kombinasi sayuran campuran, dan jangan ragu untuk menghilangkan jamur.
Sajikan pai ayam lezat ini dengan salad untuk makan malam keluarga yang memuaskan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 lbs. bagian ayam (seperti ayam potong utuh)
- 4 gelas air
- 1 cengkeh
- Bawang putih-cincang )
- 1 bawang besar (dipotong kecil)
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh marjoram daun kering (atau thyme)
- 4 sendok makan mentega
- 4 daun bawang (diiris tipis)
- 8 ons irisan jamur
- 5 sendok makan
- tepung serbaguna
- 1 cangkir
- krim kental
- 2 sendok makan
- Sherry kering
- 1 cangkir kacang hijau beku (dimasak, dikeringkan)
- Garam dan merica kosher, secukupnya
- 1 lembar puff pastry
Cara Melakukannya
- Olesi loyang 2-liter.
- Masukkan ayam ke dalam oven atau ketel Belanda yang besar. Tambahkan air, bawang putih cincang, potongan bawang, 1 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada hitam, dan marjoram atau thyme. Didihkan. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan didihkan selama sekitar 1 1/2 jam, atau sampai daging jatuh dari tulang.
- Dengan sendok berlubang, keluarkan ayam ke piring besar agar dingin.
- Tempatkan saringan mesh di atas mangkuk dan saring kaldu. Buang makanan padat dan kembalikan kaldu ke dalam panci. Jika diinginkan, saring lemak yang terlihat. Bawa kaldu ayam hingga mendidih dan teruskan mendidih selama 5 hingga 7 menit, atau hingga berkurang menjadi sekitar 2 cangkir. Menyisihkan.
- Pisahkan daging ayam dari tulang. Buang tulang dan kulit dan potong daging; menyisihkan. Anda harus memiliki sekitar 3 hingga 4 cangkir ayam.
- Pada selembar kertas roti yang digiling, gulungkan lembar puff pastry ke satu atau dua inci lebih besar dari loyang. Geser pastry — kertas roti dan semuanya — ke loyang dan letakkan di dalam freezer sampai Anda siap untuk memanggangnya.
- Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan jamur yang diiris dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan lembut, aduk terus. Tambahkan bawang hijau dan lanjutkan memasak selama 1 menit. Taburkan tepung di atas jamur dan bawang dan aduk hingga rata. Tambahkan kaldu ayam yang diperkecil, krim kental, dan sherry. Lanjutkan memasak hingga mengental, aduk terus.
- Tambahkan kacang polong yang dimasak dan ayam ke dalam panci. Rasakan dan tambahkan garam dan merica, sesuai kebutuhan. Masukkan isian ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan sisihkan untuk sedikit mendinginkan saat oven sedang memanas.
- Panaskan oven hingga 400 F.
- Ketika oven panas, taruh kue di atas loyang dan ujung-ujung keriting (jika terlalu kaku, berikan beberapa menit pada suhu kamar). Potong lubang kecil di tengah atau potong celah dengan pisau tajam. Atau, potong kue menjadi strip dan menenun kerak kisi .
- Taruh kue di oven. Letakkan loyang di bawah loyang atau di rak di bawah loyang untuk menangkap tetesan.
- Panggang pai ayam selama 25 hingga 30 menit, atau sampai pastry berwarna cokelat keemasan dan isinya menggelembung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1280 |
| Lemak total | 81 g |
| Lemak jenuh | 28 g |
| Lemak Tak Jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 318 mg |
| Sodium | 729 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 89 g |