Apa itu Pizza Gaya New York

Apa itu Pizza Gaya New York?

Jika Anda pernah ke New York City, Anda pasti menemukan waktu untuk mengambil sepotong pizza. NYC adalah rumah bagi ratusan potong irisan, pizzeria, dan restoran pizza yang menyajikan pizza ikon dan unik kota ini. Potongan gaya New York tumbuh dari pizza gaya Neapolitan ketika imigran Italia membawa pizza ke NYC — dan Amerika — pada awal 1900-an. Pizza gaya New York memiliki irisan yang besar dan lebar dengan kerak tipis yang dapat dilipat namun renyah.

Secara tradisional atasnya dengan saus tomat dan keju mozzarella, dengan tambahan topping yang ditempatkan di atas keju. Pizza tanpa topping tambahan disebut “plain,” “regular,” atau “cheese.”

Pizza biasanya dijual oleh irisan atau sebagai kue utuh, yang cukup besar — ​​biasanya 18 inci — dan dipotong menjadi delapan potong. Pelanggan sering membeli sepotong yang dimakan saat bepergian dengan melipatnya menjadi dua secara vertikal. Pizza gaya New York secara tradisional dimasak dalam oven batu bara, dan sementara beberapa tempat masih menggunakan metode itu, sebagian besar tempat saat ini menggunakan oven gas biasa.

Sejarah New York Style Pizza

Pizza gaya New York dimulai dengan pembukaan pizzeria pertama di Amerika, Lombardi's, oleh Gennaro Lombardi di lingkungan Little Italy Manhattan pada tahun 1905, yang menyajikan pai besar dan lebar. Seorang karyawan, Antonio Totonno Pero, memasak pizza dan irisan dijual seharga 5 ¢. Pada tahun 1924, ia meninggalkan toko untuk membuka pizzeria miliknya, Totonno's, di Coney Island.

Baik kompor batu bara milik Lombardi maupun Totonno, seperti yang dilakukan Patsy's di Harlem, yang dibuka pada 1933, dan ketiga restoran tersebut masih buka hari ini. Di Fara Pizza, yang dibuka pada tahun 1964 dan telah dijalankan oleh Domenico DeMarco sejak saat itu, melayani apa yang banyak orang yakini sebagai pizza terbaik di New York City, kombinasi gaya New York dan Neapolitan.

Lusinan pizzerias di NYC menggunakan nama Ray's Pizza atau banyak iterasinya ("Pizza Famous Ray," "Pizza Asli Ray," dan "Pizza Dunia Asli yang Terkenal") dan umumnya semuanya dimiliki secara independen, meskipun beberapa memiliki banyak lokasi. Pada tahun 1959, Ralph Cuomo membuka Pizza Ray pertama, di Little Italy, yang ditutup pada Oktober 2011.

Apa yang Terjadi dengan Pizza Gaya New York?

Pizza gaya New York memiliki lebih banyak bahan daripada pizza Neapolitan tradisional. Gula dan minyak zaitun biasanya ditambahkan ke tepung roti gluten tinggi , ragi, dan air untuk membuat adonan , yang dilemparkan dengan tangan. Beberapa orang mengatakan rasa dan tekstur unik dari kerak terjadi karena mineral yang hanya ditemukan di air keran NYC.

Saus tomat matang yang dimasak dengan bumbu biasanya terbuat dari minyak zaitun, tomat kalengan, bawang putih, gula, garam, dan rempah-rempah seperti oregano, basil, dan cabai merah, dibandingkan dengan saus Neapolitan sederhana, terbuat dari tomat yang dihancurkan dan garam. Keju selalu parut mozzarella kelembaban rendah, bukan irisan segar yang akan Anda temukan di pizza gaya Neapolitan.

Seperti disebutkan di atas, pizza gaya New York dapat memiliki topping tambahan seperti sejumlah sayuran, daging seperti pepperoni dan sosis , atau keju jenis lain di atas mozzarella.

Bumbu biasa untuk diletakkan di atas potongan setelah keluar dari oven termasuk bubuk bawang putih, merica merah hancur, oregano kering, dan keju Parmesan parut.