Sangat mudah untuk memanggang kalkun isi atau tidak berat untuk Thanksgiving atau untuk setiap kesempatan. Sebelum memanggang kalkun Anda, pastikan Anda tahu perbedaan antara isian dan saus . Resep ini, dari "Blue Ribbon Country Cookbook" oleh Diane Roupe, membuat porsi 3 / 4- 1 pound per tamu .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (6 hingga 24 pon) kalkun berbaju (segar atau beku)
- Garam halal
- Cabai tanah
- Minyak sayur
- Turkey Gravy (klik untuk resep)
- Opsional: Herbal kering dan rempah-rempah pilihan Anda, termasuk
- sage ,
- thyme ,
- bubuk bawang putih , bubuk bawang
- Opsional: ganti (
- isian ) pilihan Anda
Cara Melakukannya
Turki Segar
- Anda dapat mendinginkan seluruh kalkun segar — bukan beku — dengan aman sampai dua hari setelah Anda membelinya sebelum dipanggang.
Turki Beku
Menyiapkan Turki untuk Memanggang
- Jangan masukkan kalkun sampai Anda siap memanggangnya. Ketika Anda siap untuk memanggang, bilas bagian luar dan rongga burung di bawah air dingin yang mengalir.
- Potong dan buang sisa lemak.
- Tempatkan kalkun pada beberapa lapis tisu untuk mengeringkannya. Menggunakan handuk kertas tambahan, tepuk bagian luar dan rongga kering.
- Taburkan rongga dengan garam dan lada.
Mengisi Turki
- Berdiri burung di ujung ekornya di mangkuk besar.
- Dengan menggunakan sendok makan, isilah rongga leher dengan rileks.
- Tarik kulit leher di atas dressing dan kencangkan ke tubuh dengan tusukan unggas.
- Putar kalkun dan letakkan ujung leher di mangkuk.
- Isilah rongga tubuh dengan rileks.
- Isilah saus dengan longgar karena saus mengembang selama memasak.
Trussing
- Keluarkan kalkun dari mangkuk dan letakkan burung, sisi dada ke atas, pada selembar kertas lilin atau langsung di atas permukaan kerja yang bersih.
- Tarik kedua kaki dekat ke badan dan ikat ujungnya dengan tali kapas.
- Jika ekor telah ditinggalkan pada burung, ikat kaki ke ekor untuk menutup sebagian rongga tubuh.
- Beberapa kalkun beku dikemas dengan penjepit logam untuk mengamankan kaki, dalam hal ini tidak perlu mengikat kaki dengan tali.
- Lipat sayap di bawah burung untuk menyediakan platform untuk memanggang.
bumbu
- Tempatkan kalkun, sisi dada ke atas, pada rak kawat di panci pemanggangan yang dangkal.
- Sikat semua permukaan yang terbuka dengan minyak sayur. Taburkan secara bebas dengan pilihan herbal, bumbu, garam, dan merica.
- Masukkan termometer daging ke salah satu daerah paha bagian dalam dekat payudara, pastikan ujung termometer tidak menyentuh tulang.
- Banyak kalkun komersial dikemas dengan termometer sekali pakai yang dimasukkan ke dalam payudara, yang akan muncul ketika burung selesai.
- Sebagai gantinya, masukkan termometer daging standar ke bagian paha paling tebal ketika Anda menempatkan kalkun di oven; ini adalah cara yang jauh lebih baik untuk menentukan kapan kalkun dilakukan.
Memanggang Kalkun
- Panaskan oven hingga 325 F. Tutupi kalkun secara longgar dengan aluminium foil ekstra-berat, sisakan ruang di antara burung dan kertas timah. Dengan ringan selipkan foil di bagian depan, belakang, dan sisi burung. Jangan tambahkan air ke dalam panci. Panggang kalkun sampai termometer daging mencapai 180 derajat Fahrenheit dan jusnya mengalir jernih. (Periksa panduan ini untuk memanggang kali .)
- Waktu pemanggangan dapat bervariasi hingga 30 menit, tergantung pada burung dan oven. Gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu saus. Pusat saus di dalam burung atau di loyang terpisah harus mencapai 165 F untuk memastikan keamanan makanan.
- Keluarkan aluminium foil sekitar 30 menit sebelum kalkun dilakukan untuk menyelesaikan browning burung.
- Setelah selesai, keluarkan kalkun dari oven dan letakkan di piring saji atau papan ukiran; tutupi kalkun secara longgar dengan aluminium foil dan diamkan 10 menit sebelum mengukirnya. Sementara itu, buatlah saus kalkun. Hapus semua dressing dari leher dan rongga tubuh sebelum mengukir kalkun. Tuangkan saus ke dalam perahu gravy.
Memanggang burung Unstuffed
- Ikuti instruksi sebelumnya, hilangkan isiannya.
- Panggang kalkun hingga termometer daging mencapai 180 derajat Fahrenheit.
- Piring kalkun tradisional termasuk kentang tumbuk, ubi jalar atau ubi jalar , saus cranberry dan, tentu saja, pai labu.