Siapkan Steaks Anda Sebelum Memanggangnya
Memasak steak melibatkan lebih dari sekedar mengeluarkan daging dari kulkas dan menamparnya di atas panggangan. Anda bisa melakukan itu, tetapi jika Anda ingin menikmati steak yang sempurna, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik jika Anda memahami beberapa panduan dasar untuk cara menyiapkan steak Anda untuk panggangan.
Lihat juga: Apa Steak Terbaik?
Hal pertama yang ingin Anda lakukan adalah mengambil steak dari lemari es dan membiarkannya duduk pada suhu kamar selama 30 menit.
Pada titik ini, Anda juga dapat memanaskan panggangan Anda, dan memangkas kelebihan lemak dari steak. Tapi jangan rapikan semuanya. Sisakan sekitar ΒΌ inci lemak sepanjang jalan.
Steak Dingin adalah Steak Tough
Alasan mengapa kita tidak ingin memasak steak yang kedinginan sangatlah sederhana. Steak dingin membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak, apakah Anda menggunakan panci, panggangan atau ayam pedaging. Kunci untuk steak yang sempurna adalah memasaknya pada suhu tinggi untuk waktu yang singkat. Semakin dingin steak adalah ketika menyentuh panggangan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Dan semakin banyak waktu yang dihabiskannya untuk panas, semakin sulit mendapatkannya.
Jadi ingatlah bahwa steak dingin sama dengan steak yang keras. Mengambil daging dari kulkas selama beberapa menit sebelumnya membantu steak Anda tetap lembut dan berair.
Beberapa orang menyarankan untuk membiarkan daging keluar pada suhu kamar selama satu jam. Masalahnya di sini adalah Anda mulai mendekati wilayah bahaya keamanan pangan . Juga, Anda idealnya ingin bagian dalam daging menjadi sedikit dingin ketika menyentuh panggangan.
Ini membantu Anda untuk mencapai steak langka medium yang sempurna . Jika Anda meninggalkan steak terlalu lama, seluruh steak menjadi hangat (terutama jika dapur Anda panas dan / atau hari yang panas) dan Anda memberi diri Anda sedikit margin untuk kesalahan. Lebih baik untuk kurang makan steak daripada terlalu lama .
Bumbui Musim dengan Garam dan Merica
Ketika datang ke bumbu steak, Anda tidak perlu terlalu rumit tentang hal itu.
Ada semua jenis rempah-rempah dan bumbu campuran di luar sana, tetapi steak yang sempurna benar-benar tidak memerlukan lebih dari garam Kosher dan lada hitam yang baru digiling.
Garam kosher adalah jenis garam terbaik untuk bumbu steak karena kristal kasarnya akan benar-benar menyambar daging. Musim dengan murah hati. Ketika datang ke lada, selera semua orang sedikit berbeda. Tetapi bahkan sedikit lada hitam yang baru digiling akan membumbui steak dan juga memberikan sedikit keretakan. Namun, pastikan Anda menggunakan lada hitam yang baru digiling dan bukan bubuk tepung yang ada di lada.
Bumbu steak adalah salah satu topik yang seseorang dapat menulis seluruh artikel tentang, dan faktanya, saya punya. Untuk sedikit lebih mendalam, lihat artikel tentang bumbu steak .
Sikat Steaks dengan Melted Butter
Akhirnya, itu adalah praktik umum untuk menyikat minyak ke steak tepat sebelum memanggangnya. Melakukan hal ini mencegah steak menempel ke panggangan dan memberikan sedikit kelembapan. Ini semua baik dan bagus, tetapi apakah Anda tahu apa rasanya bahkan lebih baik daripada minyak? Mentega. Jadi saya selalu menyikat mentega cair ke steak saya sebelum saya memanggangnya.
Mentega klarifikasi paling baik karena memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada mentega utuh, tetapi jika Anda tidak punya waktu, seluruh mentega baik-baik saja.
Sebagai alternatif, gunakan kombinasi mentega cair dan minyak. Cukup sapukan dengan ringan - steak tidak akan menetes dengan minyak ketika menyentuh panggangan, atau bisa menyalakan api gemuk.
Berikutnya: Memanggang Steak