Perbaiki Masalah Common Gravy untuk Perfect Gravy
Kuah buatan sendiri yang sempurna memang sulit dibuat, tapi itu selalu sepadan dengan usaha. Baik Anda sedang memasak untuk liburan, pesta khusus, atau hanya untuk keluarga, Anda dapat mengesankan teman dan kerabat Anda dengan tips sederhana untuk memperbaiki masalah saus yang umum.
Pemecahan Masalah dan Memperbaiki Masalah Gravy
Sayangnya, ada banyak cara untuk saus salah. Untungnya, ada perbaikan cepat untuk masalah umum.
Bahkan lebih baik, hasil akhirnya akan luar biasa, dan tidak akan ada yang tahu Anda mengalami masalah di dapur.
The Gravy is Lumpy: Ini adalah trik yang membuatmu bertanya, "kenapa aku tidak memikirkan itu ?!" Cukup tuangkan kuah kental Anda ke dalam blender dan berikan desingan selama tidak lebih dari tiga puluh hingga enam puluh detik. Jangan terlalu membaur (kuahnya tidak terlalu tipis). Kemudian, tuangkan kembali saus yang halus dan bebas gumpalan ke dalam pot untuk memanaskannya kembali.
The Gravy Is Too Salty: Anda akan berpikir bahwa menambahkan terlalu banyak garam ke kuah akan menjadi masalah yang tidak bisa diperbaiki, tetapi sebenarnya, ada perbaikan sederhana. Cukup tambahkan sedikit gula cokelat , dan masalah garam Anda akan hilang.
The Gravy Memiliki Terlalu Sedikit Rasa: Tergantung pada jenis dan potongan daging yang telah Anda masak, mungkin sulit untuk mendapatkan cukup menetes untuk saus yang sempurna. Berikut dua cara untuk mengatasi masalah itu:
- Menambahkan satu sendok teh butiran bouillion instan per dua cangkir saus memperkaya rasa dan menambah warna.
- Saat menenggelamkan wajan , pastikan untuk mengikis potongan-potongan yang menempel di dasar panci. Mereka meningkatkan rasa saus.
Gravinya Terlalu Tipis: Saus yang sempurna jauh lebih kental daripada air atau susu (meskipun masih cukup tipis untuk dituangkan dengan mudah). Ada beberapa trik untuk mengentalkan saus, meskipun berhati-hatilah agar tidak berlebihan atau saus Anda dapat berakhir dengan konsistensi yang sama seperti pasta gigi!
- Mulailah dengan roux. Roux adalah campuran penebalan yang terbuat dari lemak cair seperti mentega cair atau minyak, dan tepung (atau agen pengental lainnya). Cukup panaskan lemak dan tambahkan tepung secukupnya untuk membuat pasta. Aduk rata dengan pengocok untuk menghindari gumpalan.
- Tuang saus dengan sangat perlahan ke dalam panci dengan roux, dan terus aduk cepat dengan pengocok sampai campurannya halus.
- Masak saus, aduk secara teratur, dengan api kecil. Dengan roux sebagai alas Anda, saus akan mengental dengan baik.
- Jika Anda telah mencoba tepung kue di roux Anda dan menemukannya tidak mengental terlalu banyak, cobalah tepung maizena. Cornstarch memiliki konsistensi yang sama dengan tepung tetapi memiliki kekuatan penebalan dua kali lipat. Garut, yang sedikit lebih sulit untuk ditemukan, memiliki, bahkan lebih, kekuatan pengental dari tepung jagung.
The Gravy Tastes Bagus Tapi Tidak Terlihat Baik: Ada beberapa cara agar saus terlihat kurang sempurna meskipun rasanya tidak bisa dipukul. Berikut beberapa solusi untuk masalah umum.
- Jika saus Anda membentuk "kulit" saat duduk di atas meja, pertimbangkan untuk menggunakan tepung yang rendah protein dan tinggi pati, seperti tepung kue , tepung pastry atau tepung serba guna untuk membuat roux Anda.
- Jika saus Anda terlihat abu-abu, bukan cokelat, masalahnya mungkin ada di panci yang Anda gunakan. Hindari membuat saus dalam panci aluminium (anodized baik-baik saja) karena dapat mengubah warna abu-abu. Anda juga bisa menggunakan liquid gravy browner untuk meningkatkan warna.
- Jika saus Anda tidak memiliki kilauan khusus, mengaduk satu sendok makan mentega atau krim berat sebelum disajikan akan memberikan tekstur yang kaya dan lembut pada saus.