Egg Foo Yung adalah telur dadar Cina. Namanya Kanton dan berarti "telur hibiscus." Egg Foo Yung (juga dieja Egg Foo Young dan Egg Fu Yung) dibuat dengan telur kocok dan paling sering ham, tapi - seperti telur dadar yang kita semua kenal - berbagai daging dan makanan laut serta sayuran juga bisa ditambahkan. Apa yang membuatnya berbeda dari telur dadar Prancis adalah bahwa Egg Foo Yung sering disajikan dengan saus cokelat.
Egg Foo Yung Origins
Meskipun Perancis menciptakan istilah telur dadar pada abad ke-16, berbagai inkarnasi dari telur "pancake" yang diisi dengan daging atau sayuran dan bumbu telah ada sejak zaman kuno. (Dan hidangan Persia kuno berpesta mungkin lebih mirip dengan Egg Foo Yung daripada telur dadar Prancis klasik.)
Sementara Egg Foo Yung lahir di restoran Cina Amerika pada pertengahan 1800-an, inspirasinya kemungkinan berasal dari masakan Shanghai. Fu Yung Egg Slices adalah resep Shanghai yang rumit yang dibuat dengan putih telur kocok dan ham cincang, mungkin dinamai untuk bunga lotus. Versi Cina utara menggantikan ham dengan dada ayam cincang. Dari hidangan ini datanglah Egg Foo Yung beberapa dari kita mungkin ingat menikmati di restoran Cina-Amerika sepanjang tahun 1950-an dan 1960-an - panekuk goreng yang diisi dengan telur, sayuran, dan daging atau makanan laut. Hari ini, telur buatan sendiri Foo Yung biasanya digoreng sebagai gantinya.
Tips Memasak Telur Foo Yung
Yang diperlukan hanyalah beberapa butir telur, sayuran segar, dan bumbu Asia untuk menciptakan hidangan elegan yang sempurna untuk sarapan, hidangan utama atau kudapan larut malam. Kuncinya adalah menggunakan imajinasi Anda ketika memilih tambalan. Tidak ada aturan keras dan cepat tentang bahan apa yang masuk ke Egg Foo Yung: Sosis Cina, babi panggang, udang, dan bahkan tahu semuanya populer.
Untuk sayuran, jamur, bawang merah dan daun bawang sering digunakan. Bagi sebagian orang, itu tidak akan menjadi telur foo yung tanpa banyak kecambah kacang hijau yang renyah! Tetapi ada beberapa tips untuk diikuti untuk mencapai Egg Foo Yung yang paling lembut dan paling lezat:
- Kocok telur dengan ringan, tetapi tidak cukup sehingga gelembung terbentuk.
- Iris tipis daging dan sayuran untuk memasak lebih banyak lagi.
- Untuk membujuk lebih banyak rasa dari sayuran, rebus atau tumis sebelum ditambahkan ke campuran telur, bahkan jika resepnya tidak memanggilnya. Pastikan sayuran pucat dikeringkan dengan baik.
- Jangan tambahkan bahan-bahan lain ke dalam panci telur. Sebaliknya, campurkan dengan telur sebelum dimasak.
- Pastikan panci sudah cukup panas agar campuran telur matang dengan benar.
- Bentuk telur menjadi pancake kecil atau satu pancake besar.
- Untuk rasa ekstra, siapkan saus: Egg Foo Yung adalah salah satu dari beberapa hidangan Cina di mana saus disiapkan secara terpisah dan disajikan di atasnya. Saus cokelat yang sering menyertai daging sapi dengan brokoli bekerja dengan baik dengan hidangan ini. Jika membuat saus, siapkan terlebih dahulu dan tetap hangat saat memasak Egg Foo Yung.
Resep Egg Foo Yung
Semua resep ini memiliki saus / saus yang sederhana yang mudah dibuat dan lezat dengan telur dadar, tetapi Anda dapat meninggalkannya jika Anda mau.
Telur Goreng Foo Yung adalah hidangan hangat dengan sosis Cina (lop cheong) dan sayuran. Dalam resep ini untuk gaya restoran Egg Fu Yung , Egg Fu Yung digoreng, memberikan tekstur ringan dan lapang. Untuk opsi deep-atau pan-frying, penulis resep Egg Foo Yung ini menunjukkan cara menggunakan bahan yang sama untuk memasak omelet.