Kue gembala atau pai pondok? Menurut para pakar makanan Inggris, jika Anda menggunakan domba untuk membuat resep ini, itu secara resmi disebut kue gembala . Jika Anda menggunakan daging sapi, maka itu disebut kue cottage.
Apa pun daging yang Anda tambahkan dan apa pun yang Anda sebut, resep ini berputar pada aslinya adalah bebas gluten dan pai gurih yang dihasilkan adalah makanan yang sangat menenangkan pada malam musim dingin.
Jika Anda tidak dapat menemukan saus Worcestershire bebas gluten, hilangkan dari resep karena beberapa saus Worcestershire dibuat dengan cuka malt yang mengandung gluten.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 irisan daging (sebaiknya bebas nitrat)
- 1 pon daging giling (ATAU daging domba)
- 1/2 cangkir bawang (cincang)
- 1 batang seledri (cincang)
- 1 wortel (cincang)
- 1 cangkir jamur (cincang)
- 1 cangkir kacang polong (beku)
- 2 sendok makan tepung beras manis
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan
- Worcestershire bebas gluten
- 1/2 hingga 3/4 cangkir daging sapi
- 2 sendok teh thyme (segar)
- 1 sendok makan parsley (segar, cincang)
- Opsional: 1 sendok teh rosemary (segar, cincang)
- 1 kentang 3/4 pound (merah atau Yukon Gold)
- 2 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir susu
- 3 ons keju cheddar (parut)
- 1 sendok makan daun bawang (segar, cincang)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Buat Pengisian
- Goreng bacon hingga renyah. Hapus dan potong. Menyisihkan.
- Tambahkan daging giling, bawang, seledri, dan wortel ke wajan dengan lemak bacon. Goreng dengan api sedang-tinggi sampai dagingnya kecokelatan.
- Tambahkan jamur dan kacang polong beku dan masak selama 3 menit lagi.
- Tambahkan tepung beras manis bebas gluten sebagai pengental dan aduk hingga rata.
- Aduk pasta tomat, saus Worcestershire bebas gluten, kaldu sapi, thyme, peterseli, dan rosemary opsional. Masak sampai campurannya kental dan semua sayuran lunak. Hapus dari panas dan sisihkan.
Buat Topping Kentang Tumbuk
- Oven panas hingga 375 F.
- Isi panci besar sekitar setengah penuh dengan air. Tambahkan 1 sendok teh garam dan didihkan.
- Kupas dan seperempat kentang. Hati-hati tambahkan air mendidih, kecilkan api sampai sedang, dan didihkan sampai kentang lunak. Tiriskan sepenuhnya.
- Gunakan alat pengiris kentang atau hidung belang. Tambahkan mentega dan susu lalu tumbuk sampai halus.
- Masukkan keju cheddar parut dan daun bawang cincang. Garam dan lada secukupnya.
- Masukkan campuran daging dan sayuran ke dalam loyang 1 1/2-liter.
- Sebarkan kentang tumbuk di atas daging. Gunakan spatula untuk menghaluskan dan garpu untuk membuat pola di kentang jika Anda suka.
- Panggang dalam oven yang dipanaskan selama sekitar 30 menit atau sampai kentang berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas.
Catatan: Hindari gluten kontaminasi silang di dapur! Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
Pai Gembala Tradisional
Kembali pada hari itu, resep kue gembala dibuat dengan daging sisa seperti daging domba panggang, daging sapi, atau daging kambing. Sayuran segar dan rempah-rempah ditambahkan bersama dengan sedikit tepung dan kaldu dan atasnya dengan kentang tumbuk cheesy segar. Hari ini, ada banyak versi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 490 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 432 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 29 g |