Plov adalah hidangan khas orang Yahudi Bukharan di Asia Tengah. (Mereka disebut sebagai orang Yahudi Bukharian di Israel). Sering lambat dimasak dalam oven pembakaran kayu, itu disajikan untuk tamu sebagai simbol keramahan untuk liburan dan pada acara-acara kehidupan khusus, termasuk pernikahan.
Meskipun resep di bawah ini tidak termasuk, Plov secara tradisional dibumbui dengan jinten, dan sering disajikan dengan bawang putih panggang. Jika Anda ingin meningkatkan cita rasa resep dasar, bumbui sayuran tumis dan ayam dengan 1 hingga 3 sendok teh jinten dan sentuhan kayu manis sebelum menambahkan nasi. Jika diinginkan, panggang satu atau dua kepala bawang putih sementara Plov memasak, lalu sajikan di sisi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 sendok makan minyak (cukup untuk menutupi bagian bawah pot)
- 3 bawang (dikupas, dipangkas dan dipotong)
- 6 wortel (dikupas dan diparut tebal)
- 1 sendok makan gula
- 2 hingga 3 pon tanpa kulit, dada ayam tanpa tulang (dipotong menjadi kotak kecil ukuran gigitan)
- 1 1/2 sendok teh garam (dibagi)
- 1/4 sdt lada
- 2 1/2 cangkir beras gandum sedang (seperti Basmati)
- 3 1/2 gelas air mendidih (cukup untuk menutup nasi dengan 1/2 inci atau 1 cm)
Cara Melakukannya
- Dalam oven Belanda atau panci besar, hangatkan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, dan kemudian wortel. Masukkan gula. Tumis sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 5 hingga 7 menit.
- Taruh ayam di atas bawang dan wortel. Jangan mengaduk untuk mempertahankan lapisan sayuran dan lapisan daging yang berbeda. Taburkan 1 sdt garam dan merica di atas ayam. Masak ayam, putar perlahan potongan di tengah, sampai ayam menjadi putih.
- Tambahkan nasi di atas ayam. Jangan mengaduk karena lapisan sayuran dan ayam harus tetap tidak terganggu, tetapi bagikan nasi secara merata di atas ayam. Taburkan dengan 1/2 sendok teh garam. Tambahkan air mendidih. Kecilkan api ke bawah dan tutup.
- Setelah sekitar 15 menit, gosok sisi-sisi dan aduk 6 atau 7 lubang melalui beras ke dasar pot dengan pegangan sendok kayu. Tutup dan masak selama 20 hingga 25 menit lagi, atau sampai air terserap dan beras empuk.
- Sajikan dalam urutan terbalik dari lapisan. Masukkan nasi, lalu ayam, lalu sayuran ke piring, dan nikmatilah!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodium | 616 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 43 g |