Resep kalkun klasik ini dibuat tepat di samping kalkun panggang. Leher digunakan untuk membuat kaldu kalkun sederhana, dan resep sausnya selesai dengan potongan-potongan cokelat yang enak dari panci pemanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 gelas air (atau
- kaldu ayam untuk rasa yang lebih kaya)
- 1 leher kalkun, jantung, dan rempela dari dalam kalkun (kebanyakan jeroan ayam, tetapi bukan hati)
- 1/2 bawang, dipotong
- 1
- daun salam
- 4 sendok makan lemak atau meleleh mentega (dari memanggang panci)
- 1/3 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok makan cincang bijak segar
Cara Melakukannya
- Untuk membuat kaldu kalkun yang mudah, tambahkan air, leher kalkun, hati, ampela, bawang, dan daun salam ke dalam panci. Bawa ke simmer, kecilkan api ke rendah, tutup, dan didihkan perlahan selama 2 jam. Matikan, saring, dan simpan persediaan kalkun.
- Saat kalkun selesai, keluarkan dengan hati-hati dari wajan pemanggangan, dan pindahkan ke piring saji untuk beristirahat, tutup dengan foil. Sementara kalkun sedang beristirahat menuangkan lemak dari panci pemanggangan. Taruh 4 sendok makan lemak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan tepung dan masak, aduk, hingga keemasan, sekitar 5 menit.
- Tambahkan kaldu kalkun, secangkir sekaligus, sambil mengaduk. Membawa ini ke mendidih, sering mengocok. Gosokkan potongan-potongan cokelat dan jus dari dasar panci pemanggang ke dalam saus. Jika Anda menggunakan memotong bawang, seledri, dll., Dalam panci, mereka dapat ditambahkan juga untuk rasa ekstra.
- Kurangi panas dan didihkan saus selama sekitar 10 hingga 15 menit. Saring sayuran, jika digunakan, tambahkan bijak, dan bumbui dengan garam dan lada. Sajikan panas bersama kalkun.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 121 mg |
| Sodium | 276 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 35 g |