Anda mungkin pernah mendengar tentang sage dalam konteks spiritual, karena suku-suku asli Amerika sering menggunakan sage untuk menyembuhkan dan membersihkan khasiat selama upacara dan pemurnian spiritual. Orang juga membakar bijak untuk menghilangkan energi negatif dan melakukan "pembersihan rumah spiritual" di rumah mereka. Meskipun sage memiliki banyak kegunaan, sering digunakan dalam banyak hidangan. Secara khusus, sage baik dalam isian liburan, daging seperti sosis dan unggas, dan biasanya ditemukan di makanan lain dengan bumbu seperti thyme, marjoram, dan rosemary.
Tentang Sage
Sage adalah tanaman yang telah dikenal selama beberapa dekade sebagai herbal untuk tujuan pengobatan dan kuliner. Namanya, Salvia officinalis , berasal dari istilah Latin "slavere" yang diterjemahkan menjadi "untuk diselamatkan." Subshrub hijau ini memiliki batang berkayu, daun keabu-abuan, dan bunga biru dan ungu. Ini dapat digambarkan sebagai ramuan yang sangat khas dengan rasa alami dan dapat dibeli segar atau kering dan daun utuh atau digosok.
Dinginkan Sage segar
Dianjurkan agar daun sage segar tidak dimakan mentah, karena rasa mereka kasar. Sebaliknya, bijak segar harus dimasak atau dicincang untuk digunakan dalam makanan yang melibatkan labu, unggas, semur, dan banyak lagi. Daun sage segar harus aromatik dan tidak memiliki bintik-bintik lunak atau tepi kering.
Untuk menyimpan, cukup bungkus daun bijak di handuk kertas dan taruh dalam kantong plastik di kulkas. Pastikan untuk menggunakan daun dalam waktu empat hingga lima hari. Daun segar yang tercakup dalam minyak zaitun dapat disimpan lebih lama di kulkas, sekitar tiga minggu.
Gunakan minyak rasa untuk keuntungan Anda untuk menumis bijak dengan bahan-bahan lain. Sebagai contoh, pertimbangkan hidangan seperti fettuccine dengan sosis dan daun sage segar.
Bekukan Fresh Sage
Jika Anda tidak ingin mendinginkan bijak segar Anda, Anda selalu dapat membekukan daun. Untuk melakukannya, cuci dan tepuk-tepuk sampai kering, keluarkan dedaunan dari batangnya, dan kemas dalam kantong freezer hingga satu tahun.
Ingat bahwa pembekuan akan meningkatkan rasa ramuan, jadi Anda akan ingin menyesuaikannya untuk keperluan memasak.
Sage kering
Bijak kering lebih disukai oleh kebanyakan koki dan datang dengan daun utuh, digosok, dan bentuk tanah. Bijian yang digosok memiliki tekstur yang ringan dan lembut, sedangkan bijak tanah lebih seperti bubuk yang mengalir bebas. Bijak kering sangat bagus dalam dressing dan gravies dan baik dalam resep seperti ravioli dengan mentega coklat dan saus sage. Seperti semua herbal kering, Anda dapat menyimpan wadah tertutup di tempat yang sejuk dan kering jauh dari sinar matahari. Pastikan Anda menggunakan bijak kering dalam enam bulan untuk mendapatkan rasa terbaik.
Pertahankan Sage
Ada banyak cara untuk melestarikan orang bijak dan menggunakannya dalam produk makanan dan minuman lainnya. Pertimbangkan membuat madu bijak untuk ditambahkan ke teh atau dipanggang dan mentega bijak untuk muffin atau dressing segar. Orang juga membuat garam bijak untuk berbagai pilihan seperti daging babi, popcorn, dan sayuran panggang. Anda juga bisa membuat cuka bijak untuk dressing dan bumbu-bumbu, sage syrup untuk pancake dan wafel, dan minyak sage untuk salad atau charcuterie.