Tahu Berapa Lama Panggang Burung Itu
Seperti semua orang tahu, Thanksgiving adalah salah satu makanan paling bertekanan tinggi tahun ini untuk koki rumahan. Tidak hanya ada beberapa lauk pauk yang disiapkan (dan juga mencoba mencari tahu bagaimana mereka semua akan cocok di dalam oven dan menjadi panas saat waktu makan), tetapi tentu saja ada inti dari makanan liburan — yang sudah besar burung.
Pertama, salah satu cara terbaik untuk mengurangi beberapa tekanan adalah dengan merencanakan ke depan dan mengaturnya.
Buat daftar apa yang ingin Anda masak dan berapa lama setiap komponen akan mengambil, dan kemudian susun hari Anda (atau hari, karena memasak di depan adalah cara terbaik untuk menangani makanan seperti ini) di sekitar menu.
Karena bintang pertunjukan adalah kalkun, Anda harus mendasarkan garis waktu hari Thanksgiving Anda ketika itu akan dilakukan. Ada bagan berguna untuk membantu Anda menghitung menit per pon, tetapi ada beberapa faktor lain yang perlu Anda pertimbangkan juga.
Segar atau beku?
Sebelum Anda bahkan berpikir untuk memasukkan kalkun ke dalam oven, Anda perlu melakukan sedikit persiapan sebelumnya, tidak peduli apakah burung Anda segar atau beku. Jika segar, sangat ideal untuk melepas pembungkus malam sebelumnya, mengambil jeroan ayam itik dari dalam rongga, bilas dan keringkan (jika kalkun Anda belum dikeringkan), dan biarkan duduk, terbuka, di panci panggang di kulkas. Dengan cara ini kulit mengering, memungkinkannya untuk renyah dengan baik di dalam oven.
Jika burung Anda membeku, maka Anda harus mulai memikirkannya beberapa hari sebelum Thanksgiving — Anda akan membutuhkan satu hari untuk setiap empat pon daging. Kalkun seberat 12 pon akan membutuhkan waktu tiga hari untuk mencairkan es di lemari es, sementara 20 pon membutuhkan waktu lima hari untuk mencair. Setelah dicairkan, ikuti petunjuk yang sama untuk kalkun segar untuk memastikan kulit renyah.
Stuffed atau Unstuffed?
Aturan umum untuk memasak burung besar adalah sekitar 20 menit per pon. Tetapi waktu memasak ini bervariasi, tergantung pada apakah Anda mulai dengan kalkun yang diisi versus yang tidak. Kalkun isi akan memakan waktu hingga 30 menit lebih dari satu yang tidak digaru. Selain memeriksa suhu kalkun, Anda perlu memeriksa suhu saus juga. Pusat isian di dalam burung (atau dalam loyang terpisah) harus mencapai suhu 165 F untuk keamanan pangan. Untuk kalkun yang tidak dimasak, letakkan termometer daging di bagian paha yang paling tebal, dengan berhati-hati agar tidak menyentuh tulang apa pun. Panggang kalkun hingga termometer daging mencapai 165 F.
Waktunya memasak
Jika Anda menggunakan resep oven konvensional, bagan di atas akan membantu Anda menentukan kira-kira berapa lama untuk memanggang kalkun isi dan tidak dimasak. Jika Anda memiliki oven konveksi , ketahuilah bahwa ini akan memindahkan barang dengan lebih cepat. Waktu roasting dalam grafik untuk oven F yang dipanaskan sebelumnya.
Waktu memasak oven bervariasi, jadi selalu gunakan termometer daging untuk mengukur kematangan; ini tidak termasuk timer pop-up yang muncul di kalkun. Anda dapat menggunakan termometer instan-baca, yang Anda tempatkan di kalkun (di bagian paha paling tebal) sesekali — kemudian hapus — untuk memeriksa kemajuan memasak, atau termometer tahan oven yang dimasukkan ke dalam burung. sebelum masuk ke oven dan dibiarkan di sana saat kalkun sedang dimasak.
Ada juga termometer probe yang memungkinkan Anda melihat suhu internal pada monitor — tidak perlu membuka oven. (Beberapa model oven sebenarnya termasuk fitur probe.) Tidak peduli jenis termometer yang Anda gunakan, mulailah memeriksa suhu setengah jam hingga satu jam sebelum kalkun harus dilakukan dan kemudian setiap 15 menit sesudahnya. Anda mencari suhu 165 F.
Tips Memanggang Turki
Selain tips persiapan untuk kulit yang renyah, ada beberapa hal lain yang Anda ingin siap untuk mencapai kalkun panggang yang sempurna. Pertama, pastikan Anda memiliki panci pemanggang ukuran yang tepat — konstruksi yang berat adalah yang terbaik untuk menahan berat burung — juga rak pemanggang (kecuali jika Anda berencana untuk meletakkan kalkun di tempat tidur sayuran). Dan termometer yang cepat dibaca sangat penting — jangan mengandalkan timer pop-up!
Anda juga harus telah memutuskan sebelumnya bagaimana Anda menyantap kalkun. Apakah Anda menggunakan mentega herbal di bawah dan di atas kulit, menjejali rongga dengan aromatik, atau menaburkan semak penuh aroma ke seluruh burung, Anda akan membutuhkan semua bahan yang disiapkan sebelum kalkun siap untuk masuk ke dalam oven.
Karena variabilitas waktu memasak, selalu lebih aman untuk memasak isian di luar burung , tetapi jika Anda akan mengisinya, periksa suhu saus sebelum disajikan dan jangan takut untuk microwave untuk memastikan suhu benar. Lingkungan yang lembab dan bersuhu rendah (seperti bagian dalam kalkun) sangat ideal untuk bakteri , dan ini adalah tamu yang tidak diinginkan siapa pun di jamuan makan malam mereka.