Kari ikan yang indah ini dibuat dengan saus kari hijau Thailand yang aromatik dan termasuk sayuran untuk hidangan yang utuh, bergizi dan lezat. Setelah Anda menyiapkan saus kari khas Thailand, hidangan ini hadir bersama hanya dalam beberapa menit. Hampir semua jenis ikan dapat digunakan - satu-satunya, ikan cod, nila , basa, dan ikan-ikan putih lainnya untuk ikan yang lebih kaya rasa seperti salmon . Untuk sayuran, Anda memiliki pilihan baby bok choy atau mentimun segar (yang terakhir ditambahkan pada saat-saat terakhir sebelum disajikan). Menemani dengan banyak nasi jasmine Thailand di samping, dan Anda memiliki hidangan Thai tingkat gourmet yang pasti akan mengesankan setiap pertemuan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 hingga 1 1/2 pounds fish (pilihan Anda)
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 2 kepala baby bok choy atau 1 cangkir mentimun yang diiris tebal
- 1/2 kaleng jagung bayi, dikeringkan (opsional)
- 3 lembar daun salam
- 3 sendok makan cincang halus
- serai atau 3 sendok makan lemongrass beku atau botol (tersedia di toko Asia)
- 1 cabai hijau atau merah, cincang, atau 1/4 sendok teh cabe kering (secukupnya)
- 3 daun bawang, diiris
- 3 hingga 4 siung bawang putih
- 1 sepotong ukuran ibu jari
- lengkuas atau jahe, diiris tipis
- 1/3 gelas cincang segar
- daun ketumbar / cilantro & batang
- 1/4 cangkir basil segar
- 1/2 sendok teh jinten utuh
- 1/8 sendok teh
- merica putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 3 sendok makan
- saus ikan
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh gula merah
- 1 kaleng
- susu kelapa
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan saus kari hijau (serai, cabai, bawang hijau, bawang putih, jahe, ketumbar segar dan tanah, basil, jinten, lada putih, saus ikan, air jeruk nipis, gula merah, dan santan) dalam food processor, chopper, atau blender. Proses dengan baik dan sisihkan. Siapkan sayuran dan potong ikan menjadi segmen besar.
- Tuangkan saus kari ke panci, wajan, atau penggorengan dan nyalakan api hingga sedang-tinggi. Tambahkan daun salam dan aduk sampai saus mendidih.
- Tambahkan kaldu ayam dan didihkan selama 2 menit.
- Tambahkan ikan dan aduk perlahan untuk menggabungkan dengan saus. Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api sedang-rendah (mendidih) selama 3 menit.
- Tambahkan baby bok choy dan baby corn, aduk hingga rata (mentimun akan ditambahkan nanti). Didihkan 2 menit lagi.
- Ketika ikan dan sayuran dimasak (ikan akan mudah serpihan dan mulai hancur - ini hanya membutuhkan beberapa menit), keluarkan kari dari panas. Tambahkan mentimun (jika menggunakan). Uji rasa hidangan untuk rasa, tambahkan sedikit saus ikan jika tidak cukup beraroma. Lebih banyak cabai bisa ditambahkan jika Anda lebih suka pedas, atau lebih banyak gula jika Anda lebih suka yang manis. Jika terlalu asin atau manis untuk selera Anda, tambahkan perasan lebih banyak air jeruk nipis.
- Sajikan dengan sedikit basil segar yang disiramkan ke atasnya (cabe potong segar juga bisa ditambahkan). Menemani banyak nasi jasmine Thailand di sampingnya.