Kerang kukus terbaik yang pernah ada! Resep kerang Thailand ini membuat hidangan pembuka yang luar biasa atau makan malam romantis untuk dua orang. Kerang segar dikukus dengan anggur putih, kemudian direbus dengan ringan dengan saus basil-kelapa yang sangat suci. Hidangan ini selesai dengan lebih banyak kemangi basil dan segar. Sajikan dengan anggur favorit Anda dan sepotong roti Prancis berkerak untuk menyerap jus. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb segar
- kerang
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe, parut)
- 2 bawang merah (atau 1/4 cangkir bawang, cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- Opsional: 1/2 cabai merah (diiris halus)
- 1/3 cangkir anggur putih (atau anggur masak putih)
- Hiasan: 1/2 cangkir daun kemangi dan ketumbar segar (cincang)
- Untuk Saus Kemangi Kelapa:
- 1 cangkir santan
- 1/2 sdt. ketumbar tanah
- 1/4 cangkir ketumbar segar (daun dan batang)
- 1 sendok teh.
- saus ikan
- 1 sendok teh.
- terasi udang (atau gantikan 1 sdm lagi.
- saus ikan )
- 1 sendok teh. jus jeruk nipis
- 1 sendok teh. kecap
Cara Melakukannya
- Bilas kerang dengan air dingin. Atur dalam lemari es sampai siap digunakan.
- Tempatkan semua bahan 'Basil-Coconut Sauce' dalam food processor. Proses dengan baik. Uji rasa untuk garam, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin. Jika terlalu asin untuk seleramu, tambahkan sedikit air jeruk nipis. Tambahkan lebih banyak cabai untuk saus yang lebih pedas. Menyisihkan.
- Panaskan wajan besar atau wajan dengan api besar. Tambahkan 1-2 Tbsp. minyak dan berputar-putar, lalu tambahkan lengkuas atau jahe, bawang merah atau bawang merah, bawang putih dan cabai (jika menggunakan). Tumis 2 menit.
- Tambahkan anggur putih dan kerang, aduk perlahan. Didihkan.
- Kurangi panas hingga mendidih (sedang-rendah) dan tutup dengan tutup untuk mengukus 3 menit.
- Buka tutup dan aduk perlahan. Jika sebagian besar kerang telah terbuka, mereka siap untuk makan. Buang yang belum dibuka.
- Kurangi panas ke rendah. Hapus tutup dan tambahkan saus basil-kelapa. Aduk perlahan. Segera setelah saus hangat, hidangan ini siap (30 detik hingga 1 menit).
- Untuk menyajikan, geser kerang dan saus ke piring saji, goyangkan hingga menjadi tumpukan. Taburi dengan basil cincang dan ketumbar segar. Jika diinginkan, sajikan dengan roti Prancis segar, atau roti bawang putih untuk menyerap jus. Nikmati dengan sebotol anggur yang enak dan yang dicintai!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 897 |
| Lemak total | 40 g |
| Lemak jenuh | 27 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodium | 2,077 mg |
| Karbohidrat | 68 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 66 g |