Warqa pastry (kadang-kadang disebut sebagai "brick pastry") adalah bahan Maroko yang penting, digunakan untuk membuat sejumlah kue dan hidangan manis dan gurih. Meskipun metode tradisional untuk mengoleskan adonan pepaya lengket ke dalam wajan panas sulit untuk dikuasai, teknik "pengecatan" batangan yang lebih mudah ke dalam panci dapat digunakan untuk membuat daun kue di rumah.
Selain bahan-bahan yang tercantum di bawah ini, Anda harus memiliki yang berikut ini di tangan:
- Pengolah makanan
- Baru, kuas bulu berbulu nilon bersih, sekitar 3 "lebar
- Sikat oles yang lebih kecil
- Wajan besar non-stick menengah atau besar
- Pot untuk merebus air
- Piring besar atau nampan
- Bungkus plastik
- Minyak sayur, untuk menyikat adonan
Selain itu, kesabaran adalah semua yang dibutuhkan karena Anda akan memasak warqa satu demi satu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3/4 gelas / 400 mL air
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 cangkir kurang / 250 g tepung gluten tinggi
- 3 sendok makan / 30 g tepung durum (atau semolina halus)
- 1/2 sendok teh garam
Cara Melakukannya
- Proses bahan-bahan warqa bersama-sama dalam food processor atau blender selama satu atau dua menit, atau hingga sangat halus dan halus. Tuangkan adonan melalui saringan ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan untuk beristirahat selama satu jam pada suhu kamar atau lebih lama di lemari es.
- Saat Anda siap untuk membuat daun kue, isi panci dengan air dan didihkan. Kurangi panas hingga mendidih dan letakkan wajan anti lengket di atas panci berisi air. (Pilih wajan dan periuk yang akan nestle seketat mungkin. Wajan anti lengket yang lebih besar adalah yang terbaik saat membuat pastry untuk bastilla saat Anda mungkin menemukan wajan yang lebih kecil lebih ideal jika membuat warqa untuk briouats .) Biarkan panci menjadi panas untuk 10 menit.
- Olesi sedikit wajan anti lengket dan bersihkan sisa minyak.
- Aduk adonan warqa siap pakai dengan kuas Anda, bersihkan sisa dari bulunya, dan kemudian "cat" permukaan wajan dengan adonan, dimulai dengan perimeter dan kemudian isikan di tengah. Celupkan adonan tambahan seperlunya untuk menciptakan lapisan buram adonan basah. Isi setiap lubang atau spasi yang Anda lewatkan dengan mengoleskan sedikit lebih banyak adonan.
- Biarkan adonan matang menjadi daun kue semi transparan. Ini tidak akan memakan waktu terlalu lama, hanya satu hingga beberapa menit. Anda akan tahu itu dilakukan ketika pusat tidak lagi terlihat basah atau terasa lengket, dan ujung-ujungnya kering dan tarik dari sisi wajan.
- Kendurkan daun pastry yang sudah matang dari loyang dengan spatula karet dan angkat dengan tepiannya. Taruh di atas piring atau nampan dengan plastik pembungkus, dan sikat sisi yang dimasak dengan sedikit minyak.
- Tidak perlu meminyaki panci lagi. Ulangi proses dengan adonan yang tersisa, susun kue yang sudah dimasak saat Anda bekerja. Ingatlah untuk meminyaki setiap lapisan.
- Bungkus tumpukan daun pastry dalam plastik hingga dibutuhkan nanti pada hari itu. Pangkas tepian kering sebelum Anda bekerja. Jika Anda berencana untuk menggunakan warqa pada hari lain, pisahkan secara perlahan lapisan-lapisan yang didinginkan dan susun kembali sisi yang sudah dimasak (ini membantu menghindari daun-daun kue saling menempel), kemudian bungkus dan bekukan sampai diperlukan. Cair selama satu jam pada suhu kamar.
- Saat menggunakan warqa , aturan umumnya adalah untuk menjaga sisi yang sudah matang (sisi mengkilap, diminyaki) ke bagian luar apa pun yang Anda buat, sementara isian harus tertutup oleh sisi yang tidak dimasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 176 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 471 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |