Santan Kelapa dan Masakan Vegan
Santan adalah bahan yang sangat bagus untuk digunakan dalam masakan vegan karena menyediakan sejumlah rasa ringan, bersama dengan lemak yang enak, menambah kekayaan dan krim untuk banyak makanan. Tergantung pada bagaimana ia digunakan, rasa kelapa dapat dengan mudah ditingkatkan atau mudah ditutupi dengan rasa lain dalam aplikasi manis dan gurih.
Tersedia dalam kaleng dan karton, perbedaan antara keduanya dapat dicatat, tetapi dapat digunakan dimanapun susu non-susu diperintahkan.
Anda juga dapat membuat santan sendiri di rumah dengan menyaring daging kelapa yang baru diparut melalui kain tipis. Meskipun datang langsung dari kelapa, kelapa susu menyerupai banyak jenis susu non-susu lainnya dengan rasa manis, rasa, dan tekstur, dengan sedikit minyak kelapa.
Susu Kelapa Kaleng
Jenis santan (full fat) ini adalah pengganti yang luar biasa untuk krim berat dalam banyak resep, karena kandungan lemaknya yang tinggi dan menanamkan tekstur yang sangat kaya untuk resep seperti saus, puding, kari, es krim vegan, dan banyak lagi. Santan lada juga tersedia dan berfungsi baik untuk resep di mana kandungan lemak tidak begitu penting. Santan sangat umum di Asia Tenggara memasak dan pencuci mulut, dan sementara tinggi lemak jenuh, juga menawarkan nutrisi seperti kalsium, zat besi, protein, folat dan vitamin C.
Krim kelapa
Salah satu fitur yang cukup rapi dari santan kaleng adalah bahwa ia dapat dengan mudah diubah menjadi krim kelapa.
Cukup letakkan sekaleng santan (itu harus penuh lemak) di dalam kulkas Anda dan biarkan istirahat semalam. Kemudian, buka kalengnya seperti biasa dan kikis dari padatan yang telah naik ke bagian atas kaleng. Campurkan krim ini dan dengan sentuhan pemanis untuk krim kocok vegan yang mudah, atau gunakan dimanapun krim kelapa dibutuhkan.
Cairan yang tersisa dapat digunakan dalam memasak atau ditambahkan ke smoothies.
Susu Kelapa Karton
Ditemukan di bagian pendingin dari banyak toko kelontong bersama dengan susu nondairy lainnya seperti susu kedelai dan susu almond, santan dengan cepat mendapatkan popularitas sebagai alternatif untuk susu sapi. Anda dapat menggunakan susu ini seperti halnya susu atau susu non-susu: dalam memasak, memanggang, menyaring sereal, dan hanya untuk minum.
Meskipun terutama terbuat dari daging kelapa dan air, banyak merek juga memiliki berbagai aditif, seperti karagenan, atau dicampur dengan susu non-dairy lainnya dan biasanya diperkaya dengan vitamin dan mineral, termasuk B-12, yang bisa langka dalam pola makan vegan tanpa makan makanan yang diperkaya atau mengonsumsi suplemen. Jenis santan ini lebih rendah baik dalam kalori dan lemak daripada berbagai kaleng tetapi tidak menghasilkan hasil yang sama seperti susu kaleng penuh lemak ketika membuat makanan penutup yang kental seperti Es Krim Vegan.