Bagi siapa saja yang menyukai rasa Thailand, resep kari ini harus dicoba. Dibuat dengan daun jeruk nipis dan air jeruk nipis segar, pasta kari sangat aromatik dan beraroma. Aroma daun jeruk yang menonjol membedakannya dari kari lain dan memberinya rasa yang luar biasa. Daun jeruk purut dapat dibeli di toko makanan Asia atau beberapa supermarket utama - periksa bagian ramuan segar. Di toko-toko makanan Asia, jika Anda tidak melihatnya di lorong, cari paket beku, yang merupakan cara yang bagus untuk membuat mereka tetap segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Curry Paste:
- 10 hingga 12
- daun jeruk purut
- 6 siung bawang putih
- 4 daun bawang hijau (diiris)
- 3 sendok makan
- saus ikan
- 4 sendok makan air jeruk nipis segar
- 3 sendok makan kecap
- 1 sendok teh kecap hitam
- 2 sendok teh gula merah
- 3 sendok makan
- susu kelapa
- 1/2 cangkir basil segar
- 1/2 hingga 1 sendok teh
- cabe rawit (secukupnya)
- 1/2 sendok teh
- pasta udang (atau 1/2 sendok makan saus ikan tambahan)
- Untuk Curry:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 bawang merah (atau 1/4 cangkir bawang merah, cincang halus)
- 2 hingga 3 sendok makan sherry (atau memasak sherry)
- 1 hingga 1,5 pon tanpa tulang, paha ayam tanpa kulit (atau payudara, dipotong menjadi potongan seukuran gigitan)
- 1 paprika merah (dipotong kecil-kecil)
- 1 paprika hijau atau kuning (dipotong kecil-kecil)
- 1/2 bisa santan berkualitas baik
- 1/2 cangkir basil segar
Cara Melakukannya
- Buat pasta kari: Dengan menggunakan gunting, potong daun jeruk nipis menjadi strip tipis, buang batang dan pusat urat. (Perhatikan bahwa tidak ada substitusi untuk daun jeruk dalam resep ini).
- Gabungkan potongan-potongan ini ditambah semua bahan pasta yang tersisa dalam helikopter makanan mini (atau food processor yang dapat mengendal dengan halus). Proses hingga tercampur rata untuk menciptakan pasta kari Thai hijau aromatik yang aromatik .
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak ditambah bawang merah dan tumis 1 menit.
- Tambahkan ayam, plus sherry. Tumis 2-3 menit, atau sampai ayam hampir matang.
- Tambahkan paprika plus 3 sendok makan. dari pasta kari. Goreng 2-3 menit lagi, atau sampai cabai melunak (tetapi masih renyah).
- Kurangi panas hingga sedang. Tambahkan sisa pasta ditambah 1/2 santan, aduk rata untuk mencampur.
- Rebus perlahan beberapa menit sambil menguji-coba dan sesuaikan perasa. Jika kari terlalu kuat, ATAU jika Anda lebih suka saus, tambahkan beberapa sendok makan lainnya. santan (atau hingga 1/4 bisa lebih banyak). Jika terlalu asin, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis segar. Jika terlalu asam untuk seleramu, tambahkan sedikit gula lagi. Jika tidak cukup asin, tambahkan lebih banyak saus ikan.
- Sendok kari ke dalam mangkuk saji, atau porsi ke piring individu. Taburi dengan kemangi segar (daun utuh, jika kecil, atau dicincang jika daunnya besar). Sajikan dengan nasi jasmine Thailand .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1010 |
| Lemak total | 59 g |
| Lemak jenuh | 28 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Sodium | 2.714 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat makanan | 22 g |
| Protein | 66 g |