Jahe adalah akar tanaman jahe yang berguncang dan bergelombang. Ini sangat populer di kedua resep manis dan gurih. Rasa jahe terasa pedas dan sedikit manis. Ini memiliki aroma pedas dan pedas. Perlu diingat bahwa jahe segar, seperti bawang putih, meleleh dengan memasak, dan berubah pahit jika Anda membakarnya. Bentuk tanah memiliki rasa yang berbeda, yang paling sering digunakan dalam makanan penutup manis dan biasanya tidak dapat dipertukarkan dengan jahe segar.
Nama botani
Zingiber officinale, milik keluarga yang sama dengan kunyit dan kapulaga. Namanya saat ini berasal dari gingiver Inggris Tengah , tetapi jahe berawal lebih dari 3.000 tahun ke bahasa Sansekerta srngaveram yang berarti "akar tanduk" dengan mengacu pada kemunculannya. Dalam bahasa Yunani, itu adalah ziggiberis, dan dalam bahasa Latin, zinziberi.
Tersedianya
Jahe muda segar, juga dikenal sebagai jahe musim semi, tidak perlu dikupas. Ini tersedia di pasar Asia di musim semi. Jahe matang segar tersedia di bagian produk dari sebagian besar pasar sepanjang tahun. Jahe kering dan terkristal sudah tersedia di bagian rempah-rempah.
Pilihan
Jahe segar dapat ditemukan di bagian produk dari sebagian besar toko grosir. Carilah kulit halus dengan aroma segar dan pedas. Umbi harus keras dan terasa berat. Panjang adalah tanda kedewasaan, dan rimpang matang akan lebih panas dan lebih berserat. Hindari mereka yang memiliki kulit keriput, karena ini adalah indikasi jahe jantan melewati masa jayanya.
Varietas dan Bentuk
Ada banyak jenis jahe. Yang paling dicari adalah kulit coklat muda, dengan daging berwarna kuning kekuningan dan hijau muda. Jahe datang dalam berbagai bentuk termasuk segar, kering, asinan, diawetkan, mengkristal (atau manisan), dan bubuk atau digiling. ( Klik untuk bentuk jahe grafik dengan foto .)
Penyimpanan Jahe
Akar segar yang tidak dikupas harus dibungkus dengan handuk kertas, ditempatkan dalam kantong plastik dan didinginkan hingga tiga minggu. Bisa juga dibungkus rapat dan dibekukan hingga dua bulan. Jahe kering harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dalam wadah kedap udara. Jahe acar dan diawetkan harus disimpan dalam wadah aslinya di kulkas. Simpan jahe mengkristal dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap selama tiga bulan.
Ginger Trivia
Ratu Elizabeth I dari Inggris dikreditkan dengan penemuan manusia kue jahe yang menjadi camilan Natal yang populer. Jahe adalah obat alami yang sangat baik untuk mual, mabuk perjalanan, morning sickness dan sakit perut umum karena efek karminatif yang membantu memecah dan membuang gas usus.
Contoh Resep Jahe
• Jahe Terkristalisasi Buatan Sendiri
• Segar Jahe Ale
• Jahe Kepiting Kerang Cile
• Lebih banyak Resep Jahe