Resep kari daging sapi Thailand ini dapat dibuat dengan daging sapi, domba atau bahkan banteng. Karena saus kari dibuat dari awal, rasanya selalu segar dan sehat. Ini juga merupakan kari yang sangat sederhana untuk disatukan, dan sangat fleksibel juga. Salah satu pilihan adalah menambahkan pilihan sayuran - bukan kentang, terung bisa digunakan dengan baik di kari ini, seperti halnya okra. Dan bagi mereka yang menyukai daging sapi mereka lembut, ada tip di bagian bawah resep yang akan membantu Anda mencapai hasil yang sangat lembut. Berharap kamu menikmatinya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 8 ons steak daging sapi sirloin (atau steak bison atau setara, potong tipis atau potongan kecil yang menggigit)
- 1/4 cangkir bawang merah (cincang)
- 5 siung bawang putih
- 3
- daun jeruk limau (atau daun salam pengganti)
- 1/2 batang kayu manis atau 1/4 sendok teh kayu manis
- 1 cangkir tomat (potong dadu)
- 1-2 kentang (sedang)
- 1/2 sendok teh biji jinten (utuh)
- 2 sendok makan minyak kelapa (atau minyak sayur)
- Untuk Curry Sauce:
- 1 tangkai
- serai (segar, iris halus, atau 2-3 sendok makan
- beku serai siap )
- 1 buah lengkuas (jahe seukuran ibu jari atau segar, diiris)
- 3 sendok makan
- saus ikan
- 1 + 1/2 sendok teh
- pasta udang
- 2 sendok makan saus tomat (atau 2 sendok makan pasta tomat / puree + 1/4 sendok teh gula)
- 1 sendok makan ketumbar (tanah)
- 3 sendok teh jinten (tanah)
- 1 sendok teh kecap (gelap)
- 1-2 cabai merah (cincang segar, atau 1/2 hingga 1 sendok teh cabe rawit)
- 2 sendok makan bubuk cabai
- 1 sendok makan gula (coklat)
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2/3 bisa santan (cadangan tersisa 1/3 untuk nanti)
Cara Melakukannya
- Campurkan semua 'Curry Sauce' bersama-sama dalam food processor atau blender, dan proses hingga tercampur rata. Menyisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak dan aduk agar terlapisi, lalu tambahkan bawang dan bawang putih. Tumis 1 menit, lalu tambahkan daging sapi dan tumis 1-2 menit.
- Tambahkan saus kari yang sudah disiapkan, daun jeruk, dan batang kayu manis. Aduk rata dan didihkan dengan lembut (jika terlalu kental, tambahkan 2-4 sendok makan air atau kaldu).
- Kurangi panas hingga sedang, jadi kari mendidih lembut. Tutup dan biarkan mendidih 7-8 menit, aduk sesekali. Tambahkan kentang dan biji jinten utuh dan lanjutkan mendidih sampai kentang cukup lunak untuk ditusuk dengan garpu (sekitar 10 menit). Akhirnya, tambahkan tomat dan didihkan sampai semuanya matang dengan baik (5-7 menit lagi).
- Kurangi panas ke rendah dan tambahkan 1/3 kaleng santan terakhir, aduk untuk dimasukkan. Uji rasa kari. Jika tidak asin atau cukup beraroma, tambahkan sedikit saus ikan. Jika Anda menginginkannya lebih manis, tambahkan sedikit lebih banyak gula, atau tambahkan lebih banyak cabai jika Anda menginginkannya lebih pedas. Jika terlalu asin atau terlalu manis, tambahkan perasan jeruk nipis atau jus lemon.
- Sajikan dengan nasi jasmine khas Thailand dan nikmatilah!
Untuk Daging Sapi yang Lebih Lembut: Suami saya suka daging sapi di sisi yang kenyal, sedangkan saya suka daging yang sangat empuk. Jika Anda adalah penggemar tender, berikut ini adalah langkah ekstra yang layak dilakukan: Daripada mengiris daging sapi, letakkan seluruh potongan dalam pot dan tutup dengan daging sapi atau kaldu ayam. Didihkan dan didihkan 20 menit hingga setengah jam. Kemudian iris (saya gunakan gunting dapur untuk ini) ke dalam potongan dan mulai resep (seperti yang ditulis di atas) dari sini. Daging sapi akan menjadi lebih lembut dengan cara ini. Saya juga menuangkan sedikit kaldu masak ke dalam kare untuk menambah rasa. Berharap kamu menikmatinya!
Sayuran Lain yang Berfungsi dengan Baik di Curry ini: terong diiris menjadi potongan kecil, kacang hijau, dan okra.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 572 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Sodium | 1,035 mg |
| Karbohidrat | 70 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 20 g |