Anda dapat memanggang cabai di bawah api sedang di atas panggangan, di atas panggangan yang sangat panas, di atas api terbuka atau di atas kompor. Untuk metode kompor, akan berguna untuk menggunakan keranjang kukus logam yang ditempatkan di atas api terbuka. Tempatkan cabai ke dalam keranjang dan pertahankan medium api.
Kesulitan: Mudah
Waktu yang dibutuhkan: 10-20 menit
Begini Cara:
- Siapkan chiles
Bersihkan cabai dan keringkan secara menyeluruh. - Siapkan panas
Dapatkan sumber panas siap. Panaskan dulu panggangan atau panggangan, siapkan api atau letakkan steamer logam di atas nyala api terbuka dari stovetop
- Char chiles
Tempatkan cabai dibersihkan di bawah atau di atas panas dan putar setiap menit atau lebih sampai kulit menjadi hitam. Seluruh chile tidak akan sepenuhnya hitam, tetapi harus hangus sekitar 60%. Ini akan memakan waktu 5 hingga 10 menit. - Hapus dari panas
Hati-hati lepaskan cabai yang hangus dari sumber panas. Penjepit bermanfaat untuk ini. - Cabai keringat
Dengan hati-hati letakkan chiles ke dalam kantong plastik dan segel. Ini akan mengukus cabai untuk melanjutkan memasak dan membuat kulit lebih mudah dihilangkan. Biarkan cabai keringat selama 10-15 menit. Gunakan baggies tambahan jika memanggang banyak cabai. - Hapus kulit
Hapus cabai dari tas satu per satu. Saat Anda menghapusnya, gosokkan cabai untuk menghilangkan kulitnya. Gunakan pisau untuk mengangkat kulit yang menempel. - Gunakan atau simpan
Saat semua cabai sudah dikupas, Anda dapat segera menggunakannya untuk mendapatkan rasa terbaik, atau membekukannya untuk digunakan nanti.
Kiat:
- Jika kantong tidak tersedia, letakkan chiles di dalam wadah penyimpanan plastik dengan penutup. Atau di atas piring yang ditutup dengan bungkus plastik atau handuk.
- Hati-hati dengan panasnya. Selalu gunakan penjepit, pemegang panci atau apa pun yang Anda butuhkan untuk melindungi diri Anda.
- Ingat bahwa chile tidak harus benar-benar hitam. Selama chile setidaknya 60% hangus, itu harus baik-baik saja.
- Beberapa orang mengangkat kulit sambil memegang chile di bawah air yang mengalir. Air dapat menghilangkan beberapa minyak beraroma dalam cabai, jadi cobalah untuk mengangkat kulit hanya dengan jari-jari Anda.
Apa yang kau butuhkan:
- Segar, utuh cabai
- Sumber panas - broiler, grill, api terbuka, kompor dengan keranjang uap logam
- Penjepit
- Kantong plastik atau bungkus plastik