Apa yang Anda Butuhkan
- 2-1 / 2 hingga 3 pon daging sapi
- ekor sapi
- Berlari
- garam dan baru digiling hitam
- lada
- 1/4 cangkir
- tepung serbaguna
- 1/4 gelas
- minyak zaitun
- 1 cangkir merah
- anggur
- 1-3 / 4 cangkir kaldu daging sapi
- 1 cangkir (8 ons)
- saus tomat
- 1 sendok makan
- Saus Worcestershire
- 1 sendok teh kering
- oregano
- 1 sendok teh kering
- kemangi
- 1 daun salam, patah menjadi dua
- 6 siung
- bawang putih (besar dipotong setengah)
- 4 kentang merah sedang (potong menjadi empat bagian)
- 4 wortel sedang (dipotong menjadi panjang 2 inci)
- 4 ons jamur kancing putih (dipotong setengah jika besar)
- 1/2
- bawang manis (potong 6 irisan)
- 1 cangkir kacang polong, gula kacang polong atau kacang hijau
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 350 F.
Taburkan buntut sapi secara bebas dengan garam dan lada di kedua sisi, lalu taburi dengan tepung.
Tempatkan oven Belanda yang kuat dan tahan oven di atas api sedang. Saat wajannya panas, lapisi bagian bawahnya dengan lapisan tipis minyak zaitun. Brown buntut sapi di semua sisi dan pindahkan ke piring. Lakukan ini secara batch, jika perlu, agar tidak menggerogoti daging. Anda ingin ekor sapi kecokelatan, bukan abu-abu, ekor sapi kukus.
Tambahkan anggur ke dalam panci panas dan didihkan selama 2 menit, singkirkan semua bagian yang berwarna coklat dari bagian bawah. Tambahkan kaldu daging sapi, saus tomat, saus Worcestershire, oregano, basil, daun salam, dan bawang putih. Aduk untuk menggabungkan dan mengembalikan buntut ke panci. Balik untuk melapisi ekor sapi dengan cairan. Tutup rapat, letakkan di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan panggang selama 2 jam.
Biarkan dingin. Tempatkan buntut sapi dalam sebuah wadah. Tuangkan saus ke dalam wadah terpisah. Dinginkan setidaknya 4 jam atau semalaman agar kuahnya kuat.
Lemak skim dari bagian atas saus . Kembalikan saus ke panci dan panaskan kembali. Tergantung pada seberapa tebal itu, Anda mungkin ingin menambahkan air untuk mengencerkannya sedikit. Tambahkan kentang, wortel, jamur, irisan bawang manis, kentang merah, dan wortel ke panci. Balik sayuran untuk melapisi saus. Tutup dan masak sampai kentang hampir empuk. Kembalikan ekor sapi ke panci dengan sayuran dan tutup dengan kacang polong salju . Tutup dan biarkan mendidih sampai buntut sapi dipanaskan.
Sajikan buntut sapi dengan sayuran dan saus panci.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1156 |
| Lemak total | 50 gram |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Sodium | 1,055 mg |
| Karbohidrat | 62 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 102 g |