Kung Pao Chicken, diambil dari nama pejabat istana atau " Kung Pao ," adalah hidangan pedas Szechuan yang dibuat dengan ayam potong dadu, kacang tanah dan cabai. Resep ini membutuhkan deep-frying ; untuk versi yang lebih ringan, cobalah Kung Pao Chicken Stir-fry .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 dada ayam tanpa tulang (masing-masing sekitar 6 ons)
- Untuk Marinade:
- 1 sendok makan kecap
- 1 sendok teh
- Anggur beras Cina (atau sherry kering)
- 2 sendok teh air dingin
- 2 sendok teh tepung maizena
- Untuk saus:
- 1 sendok makan
- kecap hitam
- 2 sendok teh
- kecap asin
- 1 sendok makan cuka beras (cuka hitam atau merah, atau anggur merah)
- 1 sendok makan kaldu ayam (atau air)
- 3 sendok teh gula (pasir)
- 1/2 sdt. garam
- 3 hingga 4 tetes minyak wijen
- 1 sendok teh. kanji dr tepung jagung
- Untuk Stir Fry:
- 6 hingga 8 cabai merah kering kecil (atau sesuai keinginan)
- 2 siung bawang putih
- 1/2 cangkir kacang (tanpa kulit, tanpa garam)
Cara Melakukannya
1. Potong ayam menjadi 1 inci kubus. Campur kecap, anggur beras atau sherry, air dan tepung maizena. Rendam ayam selama 30 menit.
2. Dalam mangkuk kecil, campur bersama bahan saus, aduk di tepung maizena lalu.
3. Hapus biji dari cabai dan potong. Kupas dan cincang halus bawang putih.
4. Panaskan minyak untuk menggoreng hingga antara 360 dan 375 derajat Fahrenheit. Geser ayam dengan hati-hati ke dalam wajan, dan goreng selama sekitar 1 menit, sampai kubus terpisah dan menjadi putih.
Angkat dan tiriskan di atas tisu kertas. Tiriskan 2 sendok makan minyak dari wajan.
5. Tambahkan cabai dan tumis sampai kulit mulai menggelap dan melepuh. Tambahkan bawang putih. Tumis hingga aromatik (sekitar 30 detik). Tambahkan ayam goreng kembali ke dalam panci. Tumis sebentar, lalu dorong ke sisi wajan dan tambahkan saus di tengah, aduk cepat untuk mengentalkan. Masukkan kacang. Campur semuanya bersama dan sajikan panas.
Peringkat Pembaca: 5 dari 5 bintang
Komentar: Hasil yang sempurna dan lebih baik daripada ayam Kung Pao yang ditemukan di mal kota. Saya menemukan bahwa 3 cabai merah kering sudah cukup panas bagi saya. Diberi peringkat oleh Mike
Resep Ayam Cina Lainnya
Resep Szechuan Lainnya
File Resep Cina Utama
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 582 |
Lemak total | 50 gram |
Lemak jenuh | 8 g |
Lemak Tak Jenuh | 20 g |
Kolesterol | 47 mg |
Sodium | 703 mg |
Karbohidrat | 15 g |
Serat makanan | 2 g |
Protein | 21 g |