Hidangan musim dingin yang hangat ini, yang menggunakan nama kapucijnerschotel yang sulit diucapkan dalam bahasa Belanda, kadang-kadang disebut Captain's Dinner, karena itu adalah hidangan khas yang disajikan kepada kapten laut Belanda pada perjalanan panjang Perusahaan Hindia Timur Belanda (VOC). Kacang-kacangan dan daging asin dapat bertahan dari kandang basah kapal-kapal, tetapi masih merupakan makanan dibandingkan dengan jatah hardtack yang tidak enak yang dibagikan kepada kru lainnya.
Menurut ceritanya, kapucijne rs , varietas Belanda dari kacang abu-abu, diberi nama untuk kebiasaan coklat keabu-abuan dari ordo para biarawan kapusin (urutan yang sama yang memberikan namanya ke cappuccino umum). Karena kapucijners adalah sejenis kacang abu-abu yang unik di Belanda, mereka dapat sulit ditemukan di tempat lain, tetapi sangat layak untuk dicari.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 oz. bacon (potong dadu)
- 4 bawang merah (iris tipis)
- 1 daun bawang (diiris tipis)
- 1 apel (potong dadu)
- 10 oz. daging giling
- 1 sendok teh. bubuk paprika
- 1/2 sdt. biji cumin (tanah)
- 1/2 sdt. biji ketumbar (tanah)
- 19 oz. kacang kapucijner kalengan dimasak (dikeringkan)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Iris bacon dalam wajan atau penggorengan kering yang besar.
- Keluarkan bacon dari wajan dan biarkan mengering di atas tisu.
- Sekarang tambahkan bawang merah, apel, dan daun bawang ke penggorengan dan biarkan mengaramel dalam lemak bacon.
- Tambahkan bumbu dan daging giling dan masak hingga berwarna cokelat keemasan.
- Aduk kapas kapucijner yang dikeringkan dan aduk rata.
- Setelah kacang polong dipanaskan, kurangi panas dan musim secukupnya.
- Angkat panci dari kompor dan sendok makan Kapten ke dalam mangkuk.
- Sajikan dengan sesendok krim asam, piccalilly, daun peterseli segar dan bawang merah cincang.
Kiat:
- Kami memiliki beberapa email dari pembaca yang menanyakan di mana mereka dapat menemukan kapucijners di luar Belanda. Kami telah menemukan mereka di sejumlah situs web grosir Belanda yang termasuk dalam ikhtisar kami tentang Situs Web yang Menjual Makanan & Bahan Belanda. Jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menggunakan buncis sebagai gantinya.
- Ketika melayani orang banyak, itu adat untuk melayani bumbu Makan Kapten di mangkuk kecil, sehingga semua orang di meja dapat membantu diri mereka sendiri dan menyesuaikan hidangan dengan selera mereka.
- Pelajari lebih lanjut tentang varietas kacang Belanda yang unik ini di glosarium kapucijner kami.
- Pelajari lebih lanjut tentang asal-usul dan sejarah Perusahaan Belanda Timur India (VOC).
- Bergizi dan bersahaja, kacang-kacangan meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan. Temukan manfaat kesehatan dari memakan kacang polong.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 456 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 94 mg |
| Sodium | 619 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 39 g |