Prinsesstårta adalah "kue pangeran" yang populer di Swedia. Ini menakjubkan dan sempurna untuk ulang tahun, perayaan, atau acara khusus ketika Anda benar-benar ingin memamerkan keterampilan memanggang Anda. Ini menggunakan campuran kue putih dan termasuk mengisi krim kue buatan sendiri dengan selai raspberry.
Meskipun kue ini perlu waktu untuk dipersiapkan, semua elemen dapat dibuat hingga tiga hari sebelum perakitan. Kue yang dihasilkan luar biasa. Ini halus dan indah seperti kue yang tertutup fondant, tapi dengan eksterior marzipan hijau. Ini lezat seperti itu menarik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kotak campuran kue putih
- 3 sendok makan selai raspberry
- Untuk Pengisi Pastry Cream:
- 2 gelas setengah dan setengah
- 5 kuning telur
- 3 sendok makan tepung maizena
- 1/2 gelas gula
- 1 mencubit garam
- 1 sendok teh vanila
- 4 sendok makan mentega (dingin, tawar, dipotong kecil-kecil)
- Untuk Simple Syrup:
- 1/2 gelas air
- 1/2 gelas gula
- Untuk Whipped Cream:
- 3 cangkir krim kental
- 3 sendok makan gula
- 1 sendok makan vanili
- Untuk Marzipan:
- 1 pound marzipan (dibeli di toko atau buatan sendiri)
- 3 tetes pewarna makanan (hijau)
Cara Melakukannya
Buat Pastry Cream
Langkah ini paling baik dilakukan sehari sebelum merakit kue, meskipun dapat didinginkan hingga tiga hari.
- Dalam panci besar, bawalah setengah dan setengahnya hingga mendidih di atas api sedang-tinggi.
- Dalam mangkuk berukuran sedang, kocok kuning telur, tepung maizena, gula, dan garam sampai halus.
- Tambahkan setengah dari susu panas ke mangkuk yang berisi telur, terus-menerus diaduk untuk dimasukkan.
- Kembalikan seluruh campuran ke dalam panci berisi susu yang tersisa, diaduk dengan api sedang.
- Lanjutkan mengaduk selama sekitar 2 hingga 5 menit, hingga campuran mengental dan mulai mendidih.
- Biarkan krim pastry mendidih, aduk selama 2 menit tambahan.
- Hapus dari panas dan aduk dalam vanili dan mentega tawar yang dingin.
- Pindahkan ke mangkuk lain dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Tutup dan dinginkan setidaknya 5 jam atau hingga 3 hari sebelum digunakan.
Buat Campuran Kue
Kue juga bisa disiapkan terlebih dahulu. Dinginkan selama satu hari atau bekukan hingga satu minggu. Either way, biarkan dipotong sampai Anda siap untuk merakit kue.
- Siapkan campuran kue putih sesuai petunjuk, tetapi tuangkan 1/3 adonan ke dalam loyang kue berukuran 9 inci dan 2/3 adonan ke dalam loyang kue 9 inci kedua.
- Panggang dan dinginkan di atas rak.
- Ketika kue telah didinginkan, gunakan pisau bergerigi untuk mengiris kue yang lebih besar menjadi dua bagian yang sama.
Merakit Kue
Langkah-langkah yang tersisa harus dilakukan pada hari Anda berniat untuk melayani kue, meskipun kue yang sudah jadi dapat disimpan hingga satu minggu di kulkas. Ini adalah saat Anda akan membuat sirup sederhana, krim kocok, dan marzipan (kecuali jika Anda membelinya), lalu susun kue.
- Dalam panci, buat sirup sederhana dengan memanaskan air dan gula. Didihkan, aduk terus sampai gula benar-benar larut. Kurangi panas dan didihkan selama 10 menit.
- Secara perlahan sikat sirup ke masing-masing dari tiga lapisan kue, berhati-hatilah agar tidak membubuhnya.
- Untuk krim kocok , kocok krim berat, gula, dan vanila hingga membentuk puncak yang kaku.
- Untuk marzipan, remas-remas pewarna makanan hijau ke dalam marzipan yang dibeli di toko atau buatan sendiri , kemudian bentuk menjadi piringan sekitar 8 inci panjang. Letakkan disk di antara dua lembar kertas wax yang panjangnya 18 inci. Bekerja dari tengah marzipan, gunakan pin bergulir untuk menggulung disk ke dalam lingkaran ketebalan 16 inci.
- Sebarkan 1 1/2 sendok makan selai raspberry ke masing-masing dari dua bagian kue yang lebih besar.
- Bagilah krim pastry menjadi tiga bagian, lipat 1/3 dengan lembut ke dalam krim kocok. Sebarkan sisa 2/3 krim pastry di atas selai raspberry dari dua bagian kue. Tumpuk dua bagian yang ditutupi kue, lalu tutup dengan sisa kue.
- Embaskan sisi kue dengan krim kocok dalam lapisan 1 inci. Sendokkan krim kocok yang tersisa di atas kue. Gunakan spatula untuk menghaluskan krim menjadi kubah.
- Keluarkan kertas lilin tingkat atas dari marzipan. Bersihkan gilingan guling Anda dengan gula manisan, lalu lapisi lingkaran marzipan di atas pin dan pindahkan ke kue (Anda bisa dengan mudah menggulung marzipan di sekitar pin seperti yang Anda lakukan pada kulit pai ).
- Dengan tangan Anda, tekan marzipan lembut di atas kue, bekerja dari atas ke bawah. Rapikan sisi-sisinya, lalu potong bagian yang berlebih di bagian bawah dengan pisau atau gunting masak. Selipkan marzipan di bawah tepi kue.
- Taburi kue dengan gula manisan atau hiasi dengan potongan marzipan. Simpan di kulkas hingga 1 minggu.
Tips Bekerja dengan Marzipan
Jika marzipan pada kue robek saat penempatan, Anda dapat memotong sisa hiasan menjadi bentuk dekoratif dan cukup tekan di atas air mata.
Ini adalah cara yang bagus untuk menghias kue meskipun sudah sempurna.
Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan marzipan warna yang tidak berwarna atau berbeda untuk membuat daun, bunga mawar, atau bentuk lainnya. Juga, untuk menyembunyikan pinggiran bawah yang kurang sempurna, beberapa tukang roti membungkus pita cantik di bagian bawah kue. Pastikan untuk menghapusnya sebelum disajikan.