Chanukah adalah festival tahunan Yahudi tentang lampu dan perayaan minyak. Keluarga bermain dengan dreidels, menerima hadiah dan koin cokelat, menyalakan menorah dan makan makanan yang dimasak dengan minyak seperti panekuk kentang dan donat. Ini jelas merupakan liburan yang menyenangkan dan biasanya menerima banyak perhatian karena kedekatannya pada waktu Natal.
Ibuku dikenal jauh dan luas untuk para latkesnya yang luar biasa. Dia akan memarut kentang dalam jumlah besar dengan tangan dengan kecepatan rekor. Bau pancake kentang goreng masih langsung membawaku kembali ke masa kanak-kanak dan ke rumah penuh tamu yang bersemangat, Yahudi dan non-Yahudi, siap untuk masuk ke setumpuk pancake panas.
Dia adalah kentang biasa dan hanya menggunakan kentang biasa dan sedikit bawang tetapi saya pikir itu menyenangkan untuk mencampurnya. Saya sudah mencoba banyak kombinasi dan menyukai sebagian besar dari mereka tetapi butternut squash mungkin adalah favorit saya. Ini menambah sedikit rasa manis yang saya kontras dengan taburan za'atar yang bagus.
Dan sementara latkes tradisional atasnya dengan saus apel atau krim asam, saya membawanya ke tingkat yang lebih tinggi dengan labneh tajam yang kental. Keju yogurt dingin di atas panekuk renyah panas adalah surgawi dan sedikit akhir rempah-rempah mengubah resep dunia lama menjadi rasa gourmet. Festival Chanukah berlangsung selama 8 malam dan saya pikir kita harus makan bentuk yang berbeda dari latke pada setiap malam. Yang bersamaku?
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kentang panggang besar
- 1/4 lb. (sekitar 2 cangkir chunked)
- butternut squash
- 1 Bawang Merah
- 1 Telur
- 1 Tablespoon all purpose flour
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh
- za'atar plus ekstra untuk topping
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Minyak canola untuk menggoreng
- Labneh untuk taburan
Cara Melakukannya
Anda dapat memarut bawang merah, kentang, dan labu dengan tangan di parutan kotak, tetapi lebih mudah menggunakan kisi yang menempel pada pengolah makanan. Mulailah dengan bawang merah, lalu labu dan kemudian kentang.
Pindahkan sayuran parut ke mangkuk besar dan campurkan telur, tepung, garam, za'atar dan lada.
Panaskan minyak canola dalam wajan besar atau panci besi cor. Masukkan sendok adonan ke dalam wajan. Saya membuat milik saya sekitar 3 "tetapi Anda dapat membuatnya lebih kecil atau lebih besar.
Goreng dengan api sedang selama sekitar 5 -7 menit di setiap sisi atau hingga pancake berwarna cokelat keemasan. Ulangi hingga Anda telah menggunakan semua adonan. Anda dapat membuat pancake hangat dalam oven 350 derajat hingga seluruh bungkusan matang dan Anda siap untuk menyajikannya.
Atas dengan sesendok labneh dan taburan za'atar tambahan.