Spanish Braised Octopus in Paprika Sauce

Gurita direbus Spanyol dalam saus paprika adalah resep sederhana — sebagian besar pekerjaannya adalah persiapan gurita untuk finishing. Pada dasarnya, Anda rebus gurita dalam jus sendiri dan kemudian potong menjadi beberapa bagian dan kenakan dengan saus paprika-bawang putih selagi masih hangat. Ini adalah varian dari resep Spanyol yang dikenal sebagai "pulpo a la gallega." Setiap ukuran gurita bekerja dengan resep ini, yang melayani empat sebagai starter atau tapas.

Jika gurita segar, taruh dalam freezer selama 24 jam untuk melunakkan. Semakin besar gurita, semakin baik, karena proses persiapan mengurangi ukurannya. Tender gurita dengan benar adalah rahasia sukses saat memasaknya. Meskipun gurita bisa menjadi sulit ketika persiapan salah penanganan, metode memasak yang lambat dan lama menghasilkan hidangan yang sangat lembut dan beraroma.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 hingga 2 pon gurita
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada hitam
• 3 siung bawang putih cincang
• 1 sendok paprika manis
• 1/2 cangkir minyak zaitun
• 2-3 lemon

Cara Melakukannya

Persiapan Gurita

1. Curi gurita di kulkas selama satu atau dua hari.
2. Cuci gurita dengan saksama di bawah air mengalir dengan memberi perhatian khusus pada pengisap pada tentakel.
3. Bawalah panci besar berisi air mendidih. Taruh gurita di panci, tutup dan kembalikan air sampai mendidih.
4. Rebus gurita selama 8 menit.
5. Ambil gurita dari air mendidih ke talenan dan potong kepalanya. Buang kepala untuk resep ini.

1. Lapisi oven Belanda atau pot serupa dengan sarang rempah-rempah dan rempah-rempah Spanyol pilihan Anda. Kemungkinannya termasuk kombinasi oregano, rosemary, bawang putih, daun salam, laurel, saffron, sage, tarragon, thyme, basil atau peterseli. Daging gurita menyerap rasa bumbu dan rempah-rempah.
2. Sarang kaki gurita ke dalam sarang tumbuh-tumbuhan. tutup dan masak selama tiga hingga empat jam pada 200 F sampai lunak.
3. Potong gurita menjadi potongan dan tetap hangat.

Persiapan Saus Paprika

1. Sementara itu, masukkan garam, merica, paprika dan bawang putih ke dalam adukan semen dan tumbuk sampai menjadi pasta. Secara perlahan tambahkan minyak zaitun , aduk dan tumbuk selama beberapa saat. Jika Anda tidak memiliki lesung dan alu, Anda bisa menggunakan pengolah makanan, tetapi teksturnya berbeda.
2. Sementara gurita masih hangat, taruh ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan saus paprika-bawang putih. Peras jus 1 lemon ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata.
3. Sajikan hangat atau pada suhu kamar dengan irisan lemon.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	586
Lemak total	31 g
Lemak jenuh	5 g
Lemak Tak Jenuh	20 g
Kolesterol	163 mg
Sodium	791 mg
Karbohidrat	23 g
Serat makanan	2 g
Protein	54 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)