Kemangi segar paling dikenal untuk pesto dan pistou
Siapa pun yang pernah memiliki makanan Italia tahu bagaimana banana bisa benar-benar digunakan. Ramuan yang umum dan mudah tumbuh ini dapat menambahkan sedikit rasa pada banyak hidangan. Jika Anda ingin menggunakan basil di lebih dari sekadar saus pasta sesekali, tips bermanfaat ini dapat memberi Anda banyak ide. Terus membaca untuk mempelajari semua tentang ramuan yang menyenangkan ini.
Tips Memasak Kemangi
- Kemangi adalah pelengkap utama untuk tomat dan juga berpadu indah dengan bawang, bawang putih , dan zaitun .
- Basil merangsang nafsu makan dan membantu mengurangi perut kembung, mungkin alasan lain mengapa ia bekerja sangat baik dengan bawang putih. Teh kemangi dikatakan membantu mengatasi disentri, mual, dan sakit perut karena gas.
- Daun adalah bagian utama dari tanaman. Batang kecil baik-baik saja, tetapi batang dan tangkai yang lebih tebal harus dibuang karena cenderung pahit. Batang dan vena besar juga mengandung senyawa yang akan menyebabkan pesto berubah menjadi coklat dan gelap.
- Meskipun mencubit kembali bunga-bunga akan mendorong pertumbuhan daun lebih banyak, bunga-bunga krem-putih dapat dimakan.
- Kebanyakan herbal lain cenderung mengalahkan aroma dan aroma basil, tetapi oregano adalah salah satu yang paling sering digunakan bersama dengan basil. Kombinasi lain yang baik termasuk musim panas yang gurih, rosemary , dan sage .
- Untuk rasa yang paling kuat, kemangi harus ditambahkan pada akhir proses memasak. Panas yang berkepanjangan akan menyebabkan minyak volatile basil menghilang.
- Tanah dengan bawang putih dan minyak zaitun menjadi pasta, basil adalah bahan utama dalam pistou , spesialisasi Mediterranian.
- Di Italia, kacang pinus dan kadang-kadang keju keras parut ditambahkan ke pasta untuk menjadi pesto . Baik pistou dan pesto berasal dari akar kata kerja yang berarti melumat, seperti dengan alu. Daun muda lebih disukai untuk pesto. Pesto dapat dengan mudah dibekukan, tetapi jika Anda berencana untuk membekukannya, tinggalkan keju .
- Pesto paling sering disajikan dengan pasta. Reaksi enzimatik antara basil dan tepung dapat menyebabkan warna coklat yang tidak menarik ke pasta. Saat menyajikan pesto dengan pasta, tambahkan perasan jus lemon ke air rebusan pasta untuk membantu agar pasta tidak berubah menjadi gelap.
- Basil adalah kandidat yang sempurna sebagai citarasa untuk minyak yang diinfuskan tetapi tidak bekerja dengan baik untuk jangka panjang. Basil adalah salah satu bahan penyedap untuk liker, Chartreuse.
- Anda tidak akan mendapatkan rasa penuh ketika menggunakan kemangi kering, jadi ingatlah ini saat mengganti kering untuk segar. Namun, jika Anda menemukan diri Anda sangat membutuhkan dan tanpa kemangi segar, gunakan 1/3 jumlah basil kering yang diganti segar. Satu sendok makan basil cincang segar sama dengan 1 sendok teh kering.
- Saat mengganti kemangi segar untuk dikeringkan, tiga kali lipat jumlahnya.
- Satu setengah ons daun basil segar sama dengan 1 cangkir selasih segar.