A Little History
Tidak ada yang tahu asal muasal dari kohlrabi. Ini pertama kali disebutkan pada awal abad ke-1 oleh naturalis Pliny the Elder, yang hidup dan menulis selama Kekaisaran Romawi. Itu juga disebutkan dalam resep yang disusun pada zaman Romawi di masa lalu di salah satu buku masak pertama yang dikenal sebagai Apicius . Dari Kekaisaran Romawi awal, kohlrabi menyebar ke India dan Eropa di sepanjang rute perdagangan. Pada abad ke -17 itu telah menjadi makanan pokok.
Para kohlrabi menemukan jalannya ke Afrika, Asia Timur dan Cina, mungkin melalui rute perdagangan, dan pada 1800-an adalah bagian dari diet banyak orang Eropa. Hal ini diyakini telah menemukan jalannya ke Eropa pada masa pemerintahan Charlemagne, yang diduga telah tumbuh di Taman Kekaisarannya.
Hari ini kohlrabi dapat ditemukan di seluruh dunia. Ini sangat populer di Eropa dan Timur, dan sering digunakan mentah dalam salad dan untuk dips. Kohlrabi pertama kali ditanam di Amerika Serikat pada tahun 1806. Tidak selalu mudah ditemukan di Amerika Serikat bagian utara, tetapi populer di negara bagian selatan.
Semua sayuran ini digunakan, dari daunnya hingga sayuran itu sendiri. Meskipun terlihat seperti sayuran akar, itu sebenarnya umbi yang suka kubis tumbuh di atas tanah. Kohlrabi adalah anggota genus Brassica , yang mencakup sayuran silangan seperti kembang kol, kale, kubis, brokoli, dan kubis Brussel.
Ini menyerupai kubis di luar, dan namanya berasal dari kata Jerman yang berarti 'lobak kubis'.
Eksterior kohlrabi bisa berwarna hijau, ungu atau putih, dengan interior yang putih dan berdaging. Ini sering direbus seperti lobak, tetapi sama sering dimakan mentah karena mustardy, rasa manisnya. Kohlrabi juga digunakan untuk sup krim atau dilubangi, diisi dan dipanggang.
Manfaat Luar Biasa
Kohlrabi rendah kalori dan tinggi serat. Ia memiliki banyak vitamin, mineral, enzim dan karotenoid. Sayuran ini juga sangat tinggi antioksidan yang melindungi kita dari penyakit.
Kohlrabi kaya akan vitamin K, A, C dan B. Ini sangat tinggi dalam mineral potasium, tembaga, besi, kalsium, fosfor dan mangan.
Vitamin K diperlukan untuk pembekuan darah. Ini juga membantu mengurangi rasa sakit selama siklus menstruasi dan membantu mengurangi perkembangan osteoporosis.
Kita membutuhkan vitamin A untuk menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat, visi yang baik dan pertumbuhan sel-sel kita. Vitamin C adalah antioksidan kuat yang memulung radikal bebas dari tubuh kita dan membantu memperlambat proses penuaan. Ini juga memperkuat sistem kekebalan tubuh kita, mencegah penyakit dan infeksi, melindungi terhadap masalah selama kehamilan dan membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
Vitamin B-kompleks sangat penting untuk sistem saraf yang sehat, untuk kesehatan pencernaan, dan untuk sintesis protein, karbohidrat dan lemak. Mereka membantu menjaga kulit, rambut dan kuku kita tetap sehat, dan diperlukan untuk pembentukan RNA dan DNA yang tepat.
Potassium adalah salah satu dari tujuh mineral penting yang diperlukan untuk kesehatan jantung, dan melindungi kita dari stroke, tekanan darah tinggi, serta membantu melestarikan dan melindungi massa otot dan kepadatan tulang. Ini juga membantu melindungi terhadap perkembangan batu ginjal.
Kalsium diperlukan untuk perkembangan dan kekuatan tulang dan gigi kita.
Fosfor adalah bagian dari proses pengembangan tulang dan bekerja bersama dengan kalsium. Hal ini juga diperlukan untuk produksi energi, membantu kesehatan sistem saraf kita, dan bahkan dapat melindungi kita dari kanker tertentu.
Besi sangat penting untuk produksi sel darah yang sehat, menyediakan energi, meningkatkan kinerja atletik, dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh kita. Tembaga membantu menghindari perkembangan osteoarthritis dan osteoporosis atau tulang rapuh, dan diperlukan untuk pencegahan anemia. Kita membutuhkan mangan untuk sintesis protein, karbohidrat dan kolesterol, dan karena itu memainkan bagian penting dari segudang proses kimia dalam tubuh kita. Mangan juga memainkan peran penting dalam pembentukan tulang kita.
Jadi pertimbangkan untuk menambahkan kohlrabi pada saat Anda membuat jus atau membuat smoothie.
Apa yang Anda Butuhkan
- Menyajikan 1 jus atau 2 smoothies
- 2
- Apel
- 2
- Wortel
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 daun hijau favorit Anda seperti
- Kale ,
- Bayam atau kesukaan saya,
- Wheatgrass
- 1-2 sendok makan biji atau kacang kesukaan Anda seperti
- Labu ,
- Walnut ,
- Wijen atau
- Badam
- Untuk smoothie yang lezat tambahkan 1-2 cangkir susu favorit Anda seperti
- Oat ,
- Beras ,
- Almond atau susu