Apa itu Kale dan Bagaimana Ini Disiapkan?

Kale adalah sayuran berdaun hijau gelap yang merupakan bagian dari keluarga kubis. Selain hijau gelap, kale juga tersedia dalam berbagai warna lain seperti ungu, putih, dan bahkan pink. Meskipun bagian dari keluarga kubis, kale tidak tumbuh di kepala terikat ketat, pada batang panjang, berserat yang mengalir keluar dari pusat sekelompok.

Sayuran yang mudah tumbuh ini dapat tahan terhadap suhu dingin dan karenanya tumbuh di banyak iklim.

Sebelum abad pertengahan, kale adalah salah satu sayuran yang paling umum ditanam di Eropa. Kale masih merupakan sayuran umum di seluruh Eropa saat ini, serta wilayah lain di dunia seperti Afrika, Amerika Selatan, dan Asia. Kale telah mendapatkan popularitas di Amerika Serikat di kalangan penggemar kesehatan karena kandungan serat, vitamin, dan mineral yang tinggi.

Bagaimana Kale Disiapkan

Kale bisa dimakan mentah atau dimasak. Beberapa varietas kale bisa sangat berserat ketika mentah sehingga banyak orang lebih suka makan hijau ini dimasak. Entah mentah atau dimasak, batang yang kaku dan sedikit kayu harus dihilangkan sebelum dikonsumsi.

Kale mentah sering ditambahkan ke salad dan dapat menggunakan saus berbahan dasar minyak untuk membantu melembutkan daun bergerigi. Kale mentah memiliki rasa sedikit pahit , yang bisa menjadi kontras yang bagus untuk rasa manis atau seperti rasa kacang madu atau tahini .

Kale juga bisa dikukus, ditumis, direbus, dipanggang, atau digoreng. Untuk hidangan sampingan sederhana, kale bisa cepat ditumis dengan bawang putih, garam, dan lada sampai layu.

Kale adalah aditif yang populer untuk sup dan rebusan karena daunnya yang kuat bertahan dengan baik hingga mendidih, ia menambahkan banyak nutrisi, dan itu menambah pop warna dan tekstur.

Di Asia, kale adalah bahan umum dalam kentang goreng sayuran. Sekali lagi, daun-daun yang hangat berdiri dengan baik pada suhu tinggi, memastikan bahwa mereka tetap utuh dan tidak layu selama proses memasak.

Di Amerika Serikat, kale sering dikombinasikan dengan sayuran lain seperti daun collard atau lobak dan dikeringkan selama berjam-jam dengan hock ham sampai lunak. Kale juga telah menjadi bahan yang populer dalam smoothie buah dan sayuran karena menawarkan banyak serat dan nutrisi. Memanggang kale hingga membentuk "keripik" segar telah menjadi alternatif keripik kentang yang populer dan sehat.

Nutrisi Kale

Seperti sayuran berdaun hijau gelap lainnya, kale kaya akan kalsium, zat besi, beta-karoten, dan vitamin C. Kale adalah bagian dari kumpulan sayuran (bersama kubis, kembang kol, brokoli, dan lainnya), yang telah dipelajari untuk sifat mereka yang melawan kanker. Kale juga merupakan sumber serat makanan yang baik.

Cara Membeli dan Menyimpan Kale

Kale dapat dibeli secara berkelompok dengan batang utuh atau pra-dicincang dan dikantongi dengan batang yang dibuang. Either way, daun harus memiliki warna yang dalam, cerah dan terasa renyah dan kokoh untuk disentuh. Jauhi daun yang tidak beraturan, kusam, atau menguning.

Kale harus dibilas dengan baik sebelum dikonsumsi atau dimasak karena daun keriting dapat menjebak banyak pasir, kotoran, serangga, atau kotoran lainnya. Pencucian harus dilakukan sesaat sebelum memasak atau mengkonsumsi, daripada sebelum penyimpanan karena daun basah akan lebih cepat layu.

Karena kale cukup kuat, ia bisa tetap segar di kulkas hingga empat atau lima hari. Jauhkan kale yang dibungkus dengan longgar dan di rak sayuran untuk memungkinkan aliran udara tetapi mencegah pengeringan yang berlebihan.