Ayam panggang utuh diisi dengan isian remah roti yang dibumbui dengan thyme dan peterseli. Ayam itu dilapisi dengan beberapa mentega dan bumbu dan kemudian dipanggang hingga sempurna dengan isian yang gurih.
Saat memanggang ayam isi, ada beberapa pertimbangan keamanan. Selalu periksa suhu di tengah isian dan jangan simpan isian di ayam. Keluarkan ke wadah penyimpanan dangkal dan dinginkan (dan semua sisa) dalam waktu 2 jam memasak. Lihat kiat dan variasi untuk lebih lanjut tentang keamanan isian.
Apa yang Anda Butuhkan
- Ayam:
- 1 ayam roaster (sekitar 4 pon)
- 1 sendok makan mentega (meleleh)
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling untuk dicicipi
- Opsional: rempah segar
- Opsional: 1 sendok makan mentega dingin (potong kecil-kecil)
- Isian:
- 1/2 cangkir bawang (cincang)
- 1/4 cangkir mentega
- 1/2 sendok teh daun kering thyme (hancur)
- 2 sendok makan peterseli segar (cincang) atau 2 sendok teh parsley kering
- 2 cangkir remah roti lunak
- 1 telur (dikocok)
- 1/3 gelas susu
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 375 F (190 C / Gas 5). Lapisi panci pemanggangan dengan foil dan atur rak di panci.
- Gosok ayam seluruhnya dengan sekitar 1 sendok makan mentega cair. Jika Anda memiliki beberapa ramuan segar, selipkan beberapa di bawah kulit bersama dengan potongan kecil mentega dingin.
- Dalam wajan atau tumis panci di atas api kecil, lelehkan 1/4 cangkir mentega; tambahkan bawang dan seledri cincang; masak, aduk, selama sekitar 5 menit, atau sampai bawangnya tembus cahaya dan seledri terasa lunak. Tambahkan thyme, parsley, dan remah roti . Tambahkan sekitar 1/4 cangkir susu dan aduk hingga rata. Rasakan dan bumbui dengan garam dan lada sebelum menambahkan telur. Masukkan telur kocok dan susu tambahan yang cukup untuk membuat saus basah.
- Masukkan isian ke dalam rongga ayam dengan longgar; tutup dengan menjahit dengan benang atau tutup rongga dengan sepotong foil atau tumit roti. Tempatkan ayam, sisi payudara ke atas, di rak di wajan panggang.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 60 hingga 70 menit, olesi beberapa kali. Suhu internal bagian paling tebal paha dan di tengah isian harus mencapai suhu aman minimum 165 (73,9 C).
- Biarkan ayam berdiri selama sekitar 15 menit sebelum mengiris.
Tips dan Variasi
- Jangan sekali-kali mengeluarkan isian dari ayam sebelum mencapai suhu aman 165 (73,9 C). Ayam harus dimasak sampai isian sampai pada suhu itu bahkan jika tes ayam mencatat 165 (73,9 C) atau lebih.
- Angkat isian ke mangkuk saji setelah ayam beristirahat.
- Simpan sisa makanan yang didinginkan di kulkas dalam wadah yang dangkal.
- Gunakan sisa makanan dalam 3 hingga 4 hari.
- Panaskan sisa makanan setidaknya 165 (73,9 C).
- Ganti thyme dengan bumbu unggas, secukupnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1480 |
| Lemak total | 84 g |
| Lemak jenuh | 30 g |
| Lemak Tak Jenuh | 31 g |
| Kolesterol | 483 mg |
| Sodium | 873 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 130 g |