Stir-fries adalah salah satu metode memasak yang paling populer dan umum dalam masakan Cina. Saya suka menyajikan hidangan tumis selama acara malam hari yang sibuk karena Anda dapat membuat makanan padat nutrisi dalam 15 menit dengan tumis Cina. Anda dapat melihat artikel ini yang saya tulis tentang kiat memasak tumis di sini sebelum Anda mulai memasak.
Saya menambahkan kudapan tout ke dalam resep ini untuk membuat hidangan tumis ini lebih berwarna. Anda bisa menggunakan sayuran lain daripada tout kudis atau Anda hanya bisa menggunakan kecambah kacang hijau dan daging sapi untuk membuat hidangan tumis lezat.
Mung bean sprout adalah salah satu sayuran Cina / Asia favorit saya. Ini mengandung hampir dan lemak atau kalori dan itu penuh nutrisi dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Ini juga rasanya enak dan saya suka tekstur renyah mereka dan rasa manis ringan. Kecambah kacang hijau mengandung banyak Vitamin B dan C yang penuh asam folat serta penuh protein.
Anda dapat mengklik di sini untuk informasi lebih lanjut dan resep tentang tauge kacang hijau. Saya menulis artikel ini tentang kecambah kacang hijau untuk halaman makanan Cina About.com beberapa waktu yang lalu.
Untuk keperluan fotografi makanan, saya menghilangkan akar kecambah kacang hijau sebelum saya memasak tetapi kenyataannya menghilangkan akar membutuhkan waktu lama untuk dilakukan. Jika Anda memiliki hari yang sibuk dan hanya ingin cepat memasak makan malam Anda dan beristirahat maka Anda benar-benar tidak perlu menghilangkan akar kecambah kacang hijau. Itu tidak akan mempengaruhi rasa hidangannya.
Anda juga bisa mengganti daging sapi dengan babi atau ayam. Saya telah menggunakan daging sapi dalam resep saya cukup banyak baru-baru ini karena saya tiba-tiba tahu saya belum membuat cukup hidangan baru-baru ini dengan daging sapi. Suami saya dan saya juga datang melalui dorongan kebugaran yang besar dan daging sapi penuh protein yang sangat bagus untuk menurunkan berat badan. Jadi saya memutuskan untuk fokus pada resep daging sapi baru-baru ini.
Saya menaruh sedikit soda bikarbonat pada daging sapi ketika saya menyamarinya karena ini dapat membuat tekstur daging sedikit lebih lembut. Tip lain untuk memasak daging sapi tanpa lemak adalah tidak memasaknya terlalu lama. 20-30 detik lebih dari cukup waktu tetapi Anda perlu memastikan potongan daging sapi Anda memiliki ukuran yang sama dan juga tidak terlalu tebal. Kadang-kadang saya pernah melihat supermarket menjual daging sapi tumis dan daging sapi sering tidak diiris cukup tipis tetapi sekali lagi menyesuaikan waktu memasak agar sesuai dengan ketebalan daging. Anda bisa menggunakan daging sapi sirloin atau fillet untuk hidangan ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging sapi tanpa lemak (dipotong-potong)
- 10 ons
- tauge kacang hijau (dibilas dengan akar dibuang)
- 1 ons kudis tout (dicuci dan dikeringkan)
- 1 daun bawang (irisan 3 cm)
- 1 cabai (buang biji dan julienned)
- Untuk Marinade:
- 1 sendok teh jahe (cincang halus)
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 3 sendok makan
- kecap asin
- 1 sendok teh
- kecap hitam
- 1/2 sendok makan tepung kentang (atau tepung jagung)
- 1 sendok makan anggur beras (atau
- Anggur beras Shaoxing )
- 1/2 sendok makan gula kastor
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh soda bikarbonat
Cara Melakukannya
Prosedur:
- Bumbui daging sapi setidaknya selama 30 menit
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dan tumis daging sapi selama 20 detik. Matikan api dan letakkan daging sapi di atas piring. Tinggalkan saja.
- Bersihkan wajan dan keringkan. Panaskan ½ sendok makan minyak dan tumis daun bawang dan cabe pertama sampai harumnya muncul. Ini akan memakan waktu sekitar 10 detik.
- Tambahkan kudapan tout dan kacang hijau ke dalam wajan dan tumis selama 20 detik.
- Tambahkan daging sapi kembali ke wajan dan tumis selama 20 detik lagi. Bumbui dengan garam (atau tidak), lalu siap disajikan. Anda dapat menyajikan hidangan ini dengan nasi hangat yang dimasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 493 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodium | 1,466 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 55 g |