Tulang rusuk sangat bagus. Tulang rusuk utama dengan kerang bawang putih yang dipanggang di rusuknya sendiri bahkan lebih baik! Metode ini menghasilkan daging iga panggang yang empuk dan lezat, dan kerak menambah rasa luar biasa yang akan dinikmati semua orang di meja makan.
Penting untuk dicatat bahwa prime rib tidak boleh dimasak lebih dari sedang-langka. Melakukan hal itu menguatkan daging. Jika beberapa tamu Anda menyukainya sedikit lebih banyak, gunakan trik restoran dan cukup tuangkan jus panas panci di atas irisan daging. Ini akan memasaknya lebih sedikit dan mereka akan menyukainya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tiga rusuk
- prime rib roast , ujung kecil dengan iga yang menempel, pada suhu kamar
- 2 sendok makan
- garam kosher
- Dash tanah baru
- lada
- 6 siung
- bawang putih (dipotong menjadi potongan 1/2 inci)
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 2 sendok makan parutan segar
- lobak (lihat Catatan)
- 2 sendok makan segar
- daun oregano
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1/4 cangkir
- mayones
- 1/2 cangkir merah kering
- anggur
Cara Melakukannya
Kiat Cepat: Agar metode memasak ini berhasil, penting sekali bahwa iga panggang utama Anda mencapai suhu kamar sebelum menempatkannya di oven.
- Posisikan rak oven pada tingkat terendah di oven. Panaskan oven sampai 450 F.
- Dengan hati-hati, keluarkan iga panggang dari tulang agar tulang tetap melekat satu sama lain (atau minta tukang daging Anda melakukannya untuk Anda). Tempatkan tulang di dasar panci roaster besar yang berat. Iga akan berfungsi sebagai rak untuk daging panggang.
- Taburkan iga dan panggang dengan garam dan lada.
- Tempatkan bawang putih , bawang bombay, lobak, oregano, tepung, dan mayones dalam food processor dan nadi sampai membentuk pasta halus.
- Tekan pasta bawang putih ke semua sisi panggang dan letakkan sisi lemak di atas rak tulang rusuk di panci.
- Letakkan panci di oven yang dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 20 menit.
- Kurangi panas oven hingga 275 F. Panggang 1 1/2 jam tambahan atau hingga termometer instan yang disisipkan di tengah panggang menunjukkan suhu 110 F untuk medium-langka. (Panggang akan terus dimasak setelah Anda mengeluarkannya dari oven.) Periksa pada interval 10 menit sampai mencapai suhu yang diinginkan.
- Pindahkan iga panggang dan iga ke piring dan tetap hangat. Biarkan istirahat setidaknya 15 menit sebelum mengukir.
- Sementara itu, tuangkan tetesan dari panci ke dalam pemisah gravitas atau gelas ukur gelas. Siram lemak dan jus cadangan.
- Tempatkan wajan pemanggang di atas api sedang-tinggi dan tambahkan anggur merah. Menurunkan wajan dengan mengaduk untuk mengikis semua bagian cokelat dari dasar panci.
- Rebus sampai jus dikurangi setengahnya - sekitar 5 hingga 8 menit.
- Tambahkan kaldu daging sapi, jus daging sapi yang dipesan, dan jus apa pun yang telah dikumpulkan di piring. Masak, aduk sering, hingga berkurang lagi setengahnya.
- Iris iga panggang dan iga yang terpisah. Sajikan dengan saus pan yang dikurangi dan saus Dill Krim Kental Lobak .
Tip: Gunakan blender atau food processor untuk memarut lobak pedas. Lebih halus, lebih cepat, dan lebih mudah daripada kotak parutan. Hanya berhati-hati terhadap asap karena mereka akan membakar mata dan hidung Anda.
Buka jendela dan simpan prosesor makanan dengan lengan saat melepas penutupnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 170 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 2,079 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |