Resep Marsale Mushroom Steak

Steak sirloin mengambil tempat daging sapi muda di hidangan Marsala klasik ini.

Hal ini semakin diperparah dengan penambahan jamur hangat ke saus lezat. Jika Anda ingin berbelanja secara royal, gantikan steak strip untuk sirloin.

Selain anggur Marsala yang disyaratkan, kuncinya adalah menggunakan potongan daging yang tebal, dan itu harus dipanggang hingga tidak lebih dari kematangan setengah matang untuk mempertahankan tekstur lembut dan lezat.

Dry Marsala digunakan di sini karena menambahkan lebih banyak rasa untuk berdiri untuk daging sapi. Sweet Marsala sering digunakan untuk versi veal atau ayam hidangan ini karena protein (daging sapi atau ayam) lebih halus.

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

Masak Steaks

  1. Gosokkan steak dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan lada. Biarkan istirahat pada suhu kamar selama 30 menit.
  2. Mengeruk tepung, mengebaskan kelebihan. Cadangan 1 sendok makan tepung terigu untuk digunakan nanti.
  3. Panaskan wajan besar yang tebal dan dalam dengan api sedang-tinggi. Saat panas, tambahkan 2 sendok makan mentega dan aduk untuk melapisi loyang. Saring steak ke kematangan medium-langka, sampai kecoklatan manis di kedua sisi, berputar hanya sekali. Angkat ke piring dan tetap hangat dengan tenting dengan foil

Buat Saus

  1. Tambahkan jamur dan bawang ke tetesan panci. Taburi dengan garam kosher . Tumis sampai berwarna keemasan dan jamur melepaskan cairannya. Hapus jamur dengan sendok berlubang dan sisihkan.
  2. Kocok cadangan 1 sendok tepung ke dalam tetesan dan masak selama 1 menit, aduk terus. Kocok anggur Marsala dan masak selama 1 menit sampai mengental.
  3. Tambahkan kaldu daging sapi ke dalam panci dan didihkan. Gunakan spatula untuk menggoreskan potongan-potongan cokelat ( kesukaan ) ke dalam saus. Lanjutkan memasak, kurangi cairan setengahnya hingga mengental dan berbuih.
  4. Kocok sisa 2 sendok makan mentega. Rasakan dan sesuaikan garam dan merica jika perlu.

Selesaikan Dish dan Sajikan

  1. Kembalikan jamur yang sudah dimasak ke dalam saus yang diaduk untuk mengombinasikan dan memanaskan kembali. Kemudian kembalikan steak ke dalam panci, balik ke mantel. Masak tambahan 1 hingga 2 menit untuk menghangatkan kembali daging.
  2. Membagi saus Marsala jamur merata di atas steak. Sajikan bersama mentega mie atau pasta atau nasi.