Empat Resep Dasar untuk Memasak Daging Babi Prime Rib Sempurna
Prime rib adalah resep liburan klasik dan salah satu persiapan daging sapi panggang paling populer dalam seni kuliner. Prime rib adalah potongan daging panggang dari potongan daging sapi utama , secara tradisional (tetapi tidak eksklusif) dengan tulang rusuk yang masih menempel.
Tulang rusuk utama yang sempurna juicy, sedang langka dan memiliki kerak coklat beraroma di bagian luar. Juga, ketika Anda mengirisnya, Anda tidak ingin melihat sangat banyak daging abu-abu di dekat tepi.
Idealnya, Anda akan melihat hanya daging merah muda yang cantik sepanjang jalan. Di bawah ini kami akan menawarkan empat metode berbeda untuk memasak daging iga panggang yang sempurna.
Itu wajar untuk sedikit terintimidasi oleh sepotong besar daging. Lagi pula, itu mahal , dan liburan sudah stres. Tapi untungnya, prosedur untuk memanggang iga utama yang sempurna sebenarnya cukup sederhana.
Tanpa tulang atau Bone-in Prime Rib?
Anda dapat memanggang tulang rusuk utama dengan tulang rusuk yang masih menempel atau Anda dapat meminta tukang daging untuk mengeluarkan tulang rusuk. Perhatikan bahwa jika Anda melakukan ini, dia akan menimbang daging panggang terlebih dahulu dan kemudian mengeluarkan rusuknya. Dengan kata lain, Anda membayar iga dengan cara apa pun. Jadi pastikan untuk membawa mereka pulang dengan Anda karena mereka bagus untuk membuat stok atau saus.
Dan berbicara tentang saus, inilah resep dasar jus yang merupakan iringan klasik untuk rusuk utama panggang. Anda mungkin juga menyukai saus lobak kental ini .
Salah satu teknik di bawah ini akan bekerja untuk tulang rusuk tulang-in atau tanpa tulang.
Dalam setiap kasus, Anda akan membutuhkan termometer digital probe yang memungkinkan Anda mengatur peringatan suhu. Anda juga akan membutuhkan panci pemanggang besar dengan rak dan beberapa benang memasak untuk mengikat daging panggang. Meskipun Anda pasti bisa meminta tukang daging Anda untuk mengikatnya untuk Anda.
Jika Anda memanggang tulang iga di tulang rusuk, tulang iga dapat berfungsi sebagai rak pemanggang alami, dan dengan itu saya berarti mereka membuat ruang di bawah daging panggang agar udara panas bersirkulasi.
Tetapi jika Anda punya panci dengan rak, Anda sebaiknya menggunakan rak. Ini akan menciptakan lebih banyak ruang udara dan membantu memasak daging panggang lebih merata.
Berikut adalah empat variasi cara memanggang iga utama:
Empat Resep Prime Rib
- Mungkin cara paling umum memanggang iga utama, dan metode terbaik untuk yang lebih besar (yaitu 11 pon dan lebih tinggi). Kami memulai panggang pada suhu 450 F, kemudian menurunkannya hingga 325 F untuk menyelesaikan memasak: Prime Rib Tradisional .
- Dengan metode ini, pertama-tama kita mencelupkan prime rib ke atas stovetop sebelum memasaknya di oven pada suhu rendah: The Slow-Roast Prime Rib .
- Sebuah variasi pada metode panggang lambat di mana kita memanggang daging iga, biarkan istirahat, dan kemudian menempelkannya kembali ke oven pada suhu tinggi segera sebelum disajikan: The Sear-Last Prime Rib
- Metode ini paling baik untuk daging panggang yang lebih kecil (hingga 8 pon). Menggunakan sedikit matematika untuk menghitung waktu roasting, tapi itu benar-benar sederhana: The Prime Prime Tertutup-Oven .