Makanan Cataluna

Di mana Cataluña?

Cataluña adalah salah satu dari 17 Comunidades Autónomas Spanyol , atau "komunitas otonom" terletak di sudut timur laut Spanyol, dengan bermil-mil garis pantai di Laut Mediterania. Ia juga dikenal sebagai Catalonia. Ke barat terletak wilayah Aragon dan di selatan, Komunitas Valencia. Cataluña, seperti daerah lain di Spanyol terdiri dari beberapa provinsi - Girona, Barcelona, ​​Lleida dan Tarragona.

Cataluña memiliki beberapa masakan daerah Spanyol yang paling canggih, mungkin karena lokasinya yang berbatasan dengan Prancis, serta garis pantai Mediteranianya. Lokasinya telah membantu membawa banyak pengaruh budaya dari Roma dan Arab di zaman kuno, serta dari Prancis dan Italia di masa yang lebih baru. Penduduknya sangat independen dan memiliki bahasa daerah mereka sendiri, Catalan .

Saus Catalan

Jadi, apa masakan daerah Cataluña yang terkenal? Sebelum kita menjelaskan hidangan Catalan, ada empat saus dasar yang memainkan peran penting dalam masakan daerah Cataluña:

• Samfaina
  Ini adalah saus yang terbuat dari campuran tomat tumis, lada dan terong, juga disebut terong. Ini digunakan dalam berbagai hidangan, seperti dengan codfish - Bacalao con Samfaina . Samfaina adalah saus tradisional Catalan.
• Sofrito
• Sofrito adalah saus tomat Spanyol dasar yang berisi tomat, bawang putih dan bawang, serta paprika hijau. Bahan-bahan ini ditumis dengan minyak zaitun untuk membuat saus tomat lembut yang digunakan sebagai bahan dalam banyak hidangan dan dapat disajikan sebagai lauk dengan telur atau nasi. Makanan ini disajikan di seluruh Spanyol dan tidak berasal dari Cataluña, tetapi dimakan di sana.

• Picada
  Ini adalah saus Catalan yang sangat tradisional yang terbuat dari bawang putih, peterseli, almond panggang, dan kacang pinus. Ini digunakan sebagai dasar untuk saus lain untuk ikan dan daging.
• Alioli
  Alioli adalah saus sederhana yang terbuat dari minyak zaitun, kuning telur dan banyak bawang putih! Jika Anda pernah membuat mayones buatan sendiri, itu mungkin terlihat akrab ... karena itu adalah mayones krim dengan banyak bawang putih ditambahkan!

Hidangan Tradisional Cataluña

Salah satu hidangan yang sangat tradisional di Cataluña dan populer di Valencia juga. Pan con Tomate adalah Tomato Bread. Begitu sederhana, namun sangat lezat ... Buat dengan memotong tomat segar menjadi dua dan gosokkan pada sepotong baguette, lalu tuangkan minyak zaitun di atasnya dan finishing dengan sentuhan garam. Makanlah dengan polos atau taburi dengan potongan jamón Serrano atau sepotong keju atau chorizo . Banyak yang menyiapkan Pan con Tomate untuk sarapan.

Hidangan tradisional Catalan lainnya, yang terkenal adalah escalivada , lauk yang biasanya dimakan di musim panas yang hangat, yang terbuat dari sayuran panggang dengan minyak zaitun.

Cataluña memiliki berbagai macam hidangan nasi, serta daging, unggas, dan ikan. Untuk mendeskripsikan hidangan yang dikenal Cataluña, mari kita tinjau lebih lanjut berdasarkan provinsi:

Girona

Girona memiliki garis pantai di Mediterania, tetapi juga mencakup pegunungan Pyrenees. Di daerah pegunungan, hidangan unggas adalah yang paling penting dan di mana Anda menemukan kalkun, angsa, bebek, dan poulard. Daerah ini terkenal karena Natal Turki, disiapkan dengan isian yang terbuat dari sosis, kismis dan kacang pinus. Game juga populer dan ada banyak hidangan tradisional yang dibuat dengan kelinci, kelinci, dan ayam hutan.

Ini juga merupakan area di mana Anda akan menemukan hidangan yang mencampur rasa dari "laut dan gunung," mar i muntanya di Catalan.

Hidangan ini mencampur ayam, permainan atau daging sapi dengan ikan atau makanan laut.

Barcelona

Barcelona adalah ibu kota Cataluña, serta nama provinsi. Barcelona telah terkenal karena masakannya selama berabad-abad. Bahkan, pada abad ke-19, restoran-restorannya dikatakan sebagai yang terbaik di Eropa.

• Escudella i carn d'olla
  Catalan versi coco atau rebus dan dianggap sebagai hidangan Katalan klasik dan berisi daftar bahan yang sangat panjang dari beberapa jenis kacang, sosis, beberapa daging, serta sayuran. Escudella i carn d'olla memiliki dua program, seperti cocido madrileno . Yang pertama adalah sup mie dan nasi tipis dan yang kedua adalah daging dan sayuran.
• Fideos a la Cazuela
  Mie dalam panci periuk, disajikan dengan barang-barang seperti iga babi, sosis, ham dan sofrito .
• Habas a la Catalana
  Hidangan ini dibuat dengan habas atau kacang panjang, yang sangat populer di wilayah ini disiapkan dengan bumbu dan rempah-rempah, sosis mint dan butifarra .

Lleida

Masakan dari daerah ini adalah makanan bersahaja dari pegunungan yang mencakup daging, permainan, dan ikan trout sebagai bahan utama. Cassolada adalah kombinasi dari kentang, sayuran, lemak bacon dan tulang rusuk. Hidangan lain adalah girella , dengan kuku domba dengan lobak. Seperti halnya Cataluña lainnya, beras biasa ditemukan di Lleida.

Tarragona

Daerah ini memiliki berbagai hidangan yang lezat, termasuk kelinci dengan bawang putih, ikan, kentang, dan kentang goreng . Namun, hidangan nasi disajikan dengan saus. Hidangan nasi yang paling terkenal adalah arroz abanda , nasi dan beberapa jenis ikan, disajikan dengan saus alioli dan romesco .

Makanan penutup

Makanan penutup di Cataluña termasuk Crema Catalana dan natillas , sebuah puding. Ada berbagai kue tradisional yang disiapkan, seperti begitu banyak manisan lainnya, bertepatan dengan hari raya keagamaan, seperti pa de pessic, coques , untuk St. John's Eve dan panellet , dimakan untuk All Saint's Day pada bulan November.

Anggur

Anggur priorato berasal dari Tarragona dan memiliki kualitas yang sangat baik. Selain itu, anggur bersoda populer Spanyol, yang disebut cava diproduksi di Sant Sadurní d'Anoia, dekat kota Barcelona.

Menu Katalan "Decoder"

Jika Anda akan mengunjungi Cataluña, penting untuk diingat bahwa Catalan adalah bahasa resmi dan rambu-rambu jalan, menu dan dokumen lainnya akan dicetak dalam bahasa Katalan. Untuk membantu memahami menu dan brosur restoran, Anda mungkin ingin mencetak menu "decoder" yang bagus ini yang telah diposting oleh situs ArthurPrincer, BudgetTravel, yang ditulis oleh Mark de la Vina. Ini berisi istilah terkait makanan umum serta nama hidangan regional populer dengan deskripsi dalam bahasa Inggris.