Pemanis Ramah Vegan Serbaguna
Sirup Agave adalah bahan umum yang sering ditemukan dalam masakan vegan , pembuatan kue, dan permen. Sirup agave juga disebut sebagai "nektar", namun kedua istilah mendefinisikan sirup manis yang berasal dari tanaman agave. Agave membuat pengganti madu yang bagus untuk vegan, memiliki rasa manis yang sama dengan tekstur yang sedikit lebih tipis daripada madu. Ini membuat tambahan yang luar biasa untuk dapur vegan Anda, karena memiliki banyak aplikasi.
Dari Mana Datangnya
Agave nektar, atau sirup, diperoleh dari sari tanaman daun agave yang diekstraksi. Sirup biasanya berasal dari getah tanaman tequilana agave atau tanaman agave salmiana . Agave mentah, yang belum dipanaskan hingga suhu di atas 117 ºF adalah bahan umum dalam resep "vegan mentah". Hal ini dianggap oleh beberapa orang sebagai pilihan yang lebih sehat daripada gula putih olahan, karena memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada gula rafinasi. Namun, agave masih mengandung jumlah fruktosa yang tinggi dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Bagaimana Manisnya
Agave 1,6 kali lebih manis daripada gula dan dapat digunakan sebagai pengganti gula, molase, atau madu. Ini adalah tambahan yang sempurna untuk resep di mana hanya sentuhan manis yang dibutuhkan, seperti dalam dressing dan minuman dingin seperti es teh manis. Anda juga dapat menggunakan agave sebagai sirup sendiri untuk makanan utama seperti oatmeal, pancake, atau wafel.
Varietas
Sirup Agave tersedia dalam beberapa varietas, dari cahaya ke gelap baik dalam warna dan rasa.
Agave gelap sangat bagus untuk menanamkan warna yang kuat (dan rasa) ke makanan yang dipanggang dan makanan penutup yang gelap, seperti puding cokelat. Light agave bekerja dengan baik ketika Anda menginginkan sentuhan manis, tetapi tidak banyak warna, seperti dalam cheesecake vegan. Berhati-hatilah saat memanggang dengan agave sebagai pengganti gula bahwa makanan yang dipanggang yang dibuat dengan agave akan tampak lebih gelap daripada yang dipanggang dengan gula tebu atau gula bit.
Penggantian Syrup
Sirup Agave juga dapat digunakan sebagai pengganti sirup jagung dalam banyak resep permen, seperti karamel vegan dan toffee. Ini dapat dengan mudah dibumbui dan digunakan sebagai pemanis untuk kopi, atau koktail, seperti yang akan digunakan sirup sederhana. Tambahkan kacang vanila utuh ke botol agave ringan dan diamkan selama 1 bulan. Kocok lembut untuk membuat sirup sederhana beraroma vanili yang dapat Anda tambahkan ke teh, kopi, dan banyak lagi.
Carilah agave di toko makanan alami di atau di bagian makanan alami di sebagian besar toko kelontong. Agave syrup adalah rak yang stabil dan biasanya terletak bersama dengan pemanis alternatif lain seperti sirup beras merah dan gula kelapa. Simpan dalam wadah kedap udara di tempat gelap yang sejuk atau di kulkas Anda untuk mempertahankan kesegaran.